21 janvier 2008
Les moelleux aux marrons vanillés au coeur de caramel au beurre salé
L'idée m'en est venu du blog "d'Eryn folle cuisine", avec ses petits moelleux.
Elle me trottait dans la tête, mais j'avais une autre idée du coeur fondant que je voulais!
j'ai déjà une petite recette de moelleux aux marrons délicieuse, et le mot est faible, mais celle-ci me parraissait aussi simple, et c'est quoi le cuisine, si ce n'est faire des essais?
Ingrédients 12 moelleux :
276cal/100g
500g de crème de crème de marron vanillée
5 oeufs
150g de farine
12 caramels mous au beurre salé
Préchauffer votre four à 200°C.
Battre les oeufs, y mélanger la crème puis la farine.
Mélanger jusqu'à se que le mélange soit homogène.
verser dans les moules beurrés et chemisés si ils ne sont pas en sillicon.
dans chacun mettre un caramel au milieu en l'enfonçant un peu dans la pâte, puis le recouvrir.
Enfourner 10-12min.
laisser refroidir un peu et démouler si se sont des moules en sillicon et attendre plus si non.
A déguster tiède quand le caramel est encore fondant.
Mon avis :
Délicieux, on fond dès la première bouchée.
Mais il faudrait que je teste les caramels avec ma recette de bouchon au marron qui est plus goutés.
ou la la regardez moi se fondaannt!!!
Je ne résiste pas!
19 janvier 2008
Les cannelés Bordelais
Ca faisait loooonteeeemps que je voulais en faire, mais voilà ... pas de moule...
ma guilipette par contre les avait!
c'est donc grâce à ma guigui chérie que j'ai enfin pû faire ces petites merveilles.
Meerrrciii ma guiguiiiiii!
ATTENTION LA PATE SE PREPARE LA VEILLE!
Ingrédients :
268cal/100g
500ml de lait
250g de sucre
100g de farine
30g de st hubert 41
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
50ml de rhum brun
1 gousse de vanille
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.
Ajouter les oeufs et les jaunes légérement battu au préalable.
Dans une casserolle faire bouillir le lait avec la gousse de vanille égrainée et le beurre.
ne pas porter à ébulition.
Laisser refroidir.
Ajouter le mélange en 2 fois.
quand le mélange est froid, ajouter le rhum brun.
Réserver au frais au minimum 12h, mais peu se garder 2-3 jour couvert au frigo.
Préchauffer le four à 240°C.
remélanger le tout, puis verser dans les moules a 5mm des bords.
Enfourner 10min puis baisser la température à 190°C pendant 45-50min.
Il est normal que le dessus noirssice un peu.
Laisser refroidir un peu puis démouler.
Mon avis :
aussi bon chaud que froid!
j'adore!!!
Bon un peu déçue par la forme, mais j'croit que c'est parceque j'ai pas osée les cuire plus à cause de leur couleurs ... mais vous osez!
les fait maison n'ont rien à envier aux industriels, au contraire!
18 janvier 2008
Le biscuit Chamachoco
Avant recuisson
*Bon ayant achetée un paquet de 300g de chamallows, et ayant réalisée 2 recettes en contenant 100g chacune, il est logique qu'il en reste 100g!... et bien non!
bin ui j'en est mangé, mais pas tant que ça vu qu'il en restait 90g, donc assez pour une recette! ;D
*l''idée était déjà la depuis longtemps pour la recette qui suit, mais voilà problème .... le matin ayant réalisé la pâte des cannelés, je n'avait plus d'oeufs ... si 2 blancs ...
J'aurais pu attendre d'avoir des oeufs me direz-vous, mais quand j'ai prévu quelque chose et que j'ai presque tout, je m'obstine... j'aurais peu etre du attendre...
Finallement les jaunes d'oeufs n'étaient pas obligatoire, mais il m'aurait fallut un blanc de plus!
bin vui, je voulais faire un roulé, mais n'ayant pas assez de pâte j'ai du faire 2 rectangle de pâte, et encore avec déboires...
*Mais c'est pas tout, j'ai remarqué un peu plus tard, qu'il aurait fallut avant de poser le chocolat, remettre un peu au four histoire de faire fondre un ti peu les chacha! du coup jles ai fait faondre avec le chocolat déjà posé!
Mais ça à été, car les chamallows fondent assez rapidement!
Pour une recette réussi, il m'aurait donc fallut :
une génoise réussie à la vanille
100g de chammalows (mes 90g auraient suffit)
100g de chocolat
3cs de lait
Avant recuisson
il m'aurait donc fallut réalisé cette parfaite petite génoise.
Une foie cuite, disposer les chamallows coupés en 4 sur toutes la surface de celle-ci sauf 1-2cm sur une des longeure.
Rouler le tout dans le sens de la longeure en commençant par la partie remplie, vers l'autre extrémité.
Mettre à réchauffer 5-7min à 180°C histoire de faire fondre un peu les chamallows mais pas trop.
ensuite faire fondre, le chocolat noir coupé en morceaux avec les 3 cs de lait.
ensuite de disposer sur toute la surface du roulé.
Laisser refroidir, puis réfrigérer enviroonnnnn 3h!
Aprés recuisson
Mon avis :
c'est déjà délicieux comme ça, mais ça aurait été meilleur réalisé de cette façon.
Le moelleux du biscuit, la tendresse des chamallows et la fraîcheur gourmande du chocolat... TERRIBLE!
16 janvier 2008
La verrine de pamplemousse à la canelle et fromage blanc à la vanille
Une petite faim?
Mais pas envie de manger quelque chose de gras et trop sucré!
Mais pas non plus de quelque chose de trop simple et fade!
alors cette recette est pour vous!
Ingrédients pour une personne :
environ 130cal
1 bon gros pamplemousse
50g de fromage blanc à 0%
édulcorant
(pour le pamplemousse)
1/2 cc de cannelle
1 stick d'éducorant vanille
Eplicher le pamplemousse en prenant soin de retirer les petites peau et les pépin, et de couper chaque quartier en 3-4.
le saupoudrer de canderel et de cannelle et bien mélanger.
dans un autre récipient, mettre le fromage blanc et le saupoudrer du stick de vanille, puis bien mélanger.
Dans une vérrine mettre du pamplemousse, le fromage blanc à la vanille et le reste de pamplemousse.
Et voilà c'est prêt!
Mon avis :
Frais et délicieux, et qui peut trés bien convenir aprés un bon repas de fête ou autre.
14 janvier 2008
Les puddings de pain banane~choco~cardamome~cannelle
Plein plein plein, trop plein de pain!
Pain racis, pain banis? non!
Un bon pudding et on oublie!
c'est en voyant la recette du Palais des délices, que m'est venue l'envie de faire se pudding!
Comme j'avait beaucoup de pain racis et bien l'envie c'est accomplie!
J'ai fait quelque petits changement ... bin ui, il me restait de la compote de pomme de ma derniere recette...
et un pudding c'est fait pour ca non? finir les restes!
j'avais un peu plus de pain donc la compote à permis de régler le probleme et de ne pas rajouter de lait.
J'ai mis moins de chocolat ... le sachet faisait 100g et j'ai trouvé que ça me suffisait (j'ai un père qui n'aime pas le chocolat ... quoiqu'il s'y fait)
et j'ai mis du sucre brun (je ne met que ça quand j'en ai).
Ingrédients :
231cal/100g
4 oeufs
500ml de lait
50g de compote de pomme
125g de sucre brun
1 CS de vanille liquide
1 cc de cannelle moulue
1 cc de cardamome moulue
460g de pain racis
2 bananes écrasées
100g de pépites de chocolat.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, la vanille et mélanger.
dans un mixer mettre le pain en morceaux pas trop gros et le réduire mais pas jusqu'à la chapelure.
l'ajouter au mélange liquide et bien mélanger. laisser reposer 5min puis remuer à nouveau.
ajouter les bananes écrasées, les épices, et les pépites de chocolat.
Bien mélanger pour bien répartir tout les ingrédients et que le mélange soit bien homogène.
Il est normal que la pâte s'effrite et ne soit pas crémeuse.
Ensuite mettre dans le moule et faire cuire à 180°C.
Muffins = 20min
La moitié de la pâte = 30min
Dans 1 moule simple = 40 à 50min
A déguster chaud, tiéde ou température ambiante.
Même si souvent il se mange à température ambiante.
Le pudding peut se garder plusieurs jours au frais ou non, mais pas dans un endroit trop chaud, ni à l'air libre.
Mon avis :
j'adore!
on sent subtillement le goût de la banane et de la cannelle.
La cardamome se ressent bien donc si vous n'aimez pas, n'en mettez pas, ou moitié moins.
chaud le chocolat est encore fondant, froid il est plus croquant (normal).
Je suis conquise, merci pour cette recette.
Miamement bon!
11 janvier 2008
Le moelleu sans beurre aux chamallows et meringue vanille
Je sais! je viens juste de faire une recette à base de meringue et chamallows, mais il m'en restait et c'était trop tentant!
Cette nouvelle recette n'à rien à voir avec celle aux chamallows et meringues de la denière fois... enfin bon vous allez le découvrir par vous même! ;D
J'ai tiré cette recette du vegan brownie et j'y ai apporté quelque modifications!
Ingrédients :
235cal/100g
250g de compote de pomme
10g d'édulcorants ( 2 sticks vanille + le reste en nature)
--> ou 100g de sucre + de l'extrait de vanille
120g de farine
1/2cc rase de levure chimique
1/2cc rase de bicarbonate
100g de chamallows
50g de meringue à la vanille
1 oeuf
1 pincée de sel
Couper les chamallows en 4 en prenant soin de bien mouiller la lame du couteau pour s'éviter une lutte acharné.
couper les meringue en gros morceaux.
Dans un saladier, mettre la compote et l'oeuf, puis bien mélanger.
Dans un autre saladier, mettre la farine, les édulcorants, la levure, le bicarbonate, puis bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange sec au mélange sec en mélangeant bien.
ajouter en suite les chamallows et la meringue.
Chemiser un moule et verser la préparation dans celui-ci.
Enfourner 15-20min à 180°C.
laisser refroidir et démouler.
Mon avis :
goûter tiède, c'est un régal.
Goûter moins tiède, c'est un régal,
quant on tombe sur les morceaux de meringue ou de chamallows c'est magnifique!
10 janvier 2008
Le saucisson au chocolat guimauve et meringue sans beurre
Ou la la ça faisait longtemps que je voulais faire quelque chose avec tout ça!
et c'est fait!
Ingrédients :
362cal/100g
170g de chocolat au lait à patisser
60g de chocolat noir à patisser
50g de compote de pomme
40g de fromage blanc 0%
45g de Meringue à la vanille
100g de Chamallows
1cc rase de gélatine expresse (au cas ou)
Faire fondre le chocolat coupé en carré avec la compote.
Quand c'est bien fondu ajouter le fromage blanc et la gélatine. Bien mélanger.
couper les chamallows en 4 et la meringue en gros morceaux.
tout mélanger, resserer dans un film alimentaire et mettre au frais autant que possible.
Mon avis :
c'est délicieux!
bon la prochaine fois je mettrais soit plus de chocolat, soit moins de guimauve ou meringue,
car j'ai été trop gourmande hihi, ça ne tiens pas assez à mon goût!
08 janvier 2008
La charlotte chocolat cerises
Une charlotte, une charlotte!!!
alors qu'est-ce-qui à dans les placards?
bon j'ai de quoi faire une charlotte parceque c'était prévu!
biscuits roses ou boudoirs au chocolat? ...chocolat!
Ensuite en fruit... des cerises au sirop en bocal,
et bah voilà, c'est partit mon kiki!
Ingrédients :
pour une pitite charlotte
133cal/100g
20 boudoirs brossard au chocolat
450g de fromage blanc 0%
3 sticks édulcorant vanille
250g de cerises en bocal
1 peu de gélatine expresse
du sirop des cerises
Imbiber quelque boudoirs du sirop de cerises et les disposer dans le fond et les bords du moule en les disposant une fois sur deux face chocolat vers l'exterieur.
mettre 1/3 des cerises sur les boudoirs du fond.
dans un saladier, mélanger le fromage blanc, un peu de gélatine expresse et les sticks vanille. Bien mélanger.
mettre la moitié du fromage dans le moule,
le reste des cerises,
la fin du fromage et recouvrir des dernier boudoirs imbibés.
fermer le moule en tassant bien et réfrigérer 1/2 à 1 journée.
Mon avis :
Miam miam,
frais, bon et léger, rien de tel aprés les fêtes!
Désoler pour les photos il va vraiment falloir que j'investisse dans un nouvel appareil.
06 janvier 2008
La galette des rois
Ingrédients :
452cal/100g
- 2 pâtes feuilletées
- 135 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de st hubert 41
- 50g de compote de pomme
- 1cs de rhum
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1cs de lait pour dorer
- 1 fève !
Préparation :
Disposer une pâte sur une plaque de cuisson sulfurisée.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, compote de pomme, extrait d'amande amère).
mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
a l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner les bords de la pâte sur 4cm.
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, en laissant les bords libres.
y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords en appuyant sur ceux-ci puis faites des entailles sur les bords. pour la technique c'est ici
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf et lait.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Mettre au frais 30min.
Enfourner à 180°C pendant 20-25 min environ (surveiller la cuison).
Mon avis :
trés bonne mais on ne retrouve pas le goût de la frangipane comme celles des magasins.
là c'est plus un goût léger d'amande.
c'est la 2éme que je fait et de différente manière et je ne retrouve toujours pas le goût.
n'empèche que l'année prochaine si je peut je la refait quand même!
J'ai pas eu la fève :'(
Le fabuleux cheesecake Pimousse chocolat blanc/framboise
Je voulais faire un chessecake... oui mais à quoi?
Bananes? je venais d'en faire une charlotte
Marrons? pfff ché pas...
Chocolat blancs? A uiiii et avec des framboises pour moins d'écoeurement!
Alors c'est partie...
Ingrédients :
298cal/100g
250g de biscuit thé de lu
80g de st hubert 41 (mettez en 100g, me chui crompée)
20cl de crème fraîche épaisse à 3%
600g de St Moret
250g de St Moret allégé
200g de sucre roux
2 oeufs
250g de chocolat blanc nestlé à patisser
400g de Framboises (pour 150g de coulis)
-->ou 150g de coulis de framboise
10g d'aspartame
60g de meringue à la framboise fossier (facultatif)
Préchauffer votre four à 150°C.
Broyer les biscuitsau mixer et les mélanger au beurre fondu dans un mixer.
Mettre le mélange dans un moule de 24cm de diamètre.
Etaler avec le dos d'une cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords. Réfrigérer.
Dans une casserole, faire réduire les framboises en coulis avec l'aspartame.
passer le coulis au tamis pour retirer les pépins.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, et la crème fraîche au fouet afin d'assouplir le fromage.
Ajouter
le sucre roux et mélanger. Ajouter les oeufs légérement battus puis
mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter le chocolat blanc en petites pépites et les meringues en petits morceaux. Mélanger.
Verser la moitié du mélange dans le moule, sur le mélange de biscuits.
Ajouter la moitié du coulis de framboise de façon artistique.
Verser le reste de la préparation au fromage puis de nouveau le reste de coulis artistiquement.
Enfourner 1h20 environ recouvert d'un aluminium.
La crème doit être prise mais encore légérement tremblotante au centre.
Eteindre le four et le laisser à l'intérieur environ 30min.
le sortir et le laisser refroidir.
Réserver au frais 1/2 journée.
Saupoudrer de chocolat blanc rapé et de quelque framboises.
Mon avis :
Un régal, un délice, une tuerie ;D
ou la la qu'il est bon!
le fait d'avoir laissé de chocolat blanc en pépite le rend moins écoeurant.
on sent la fraîcheur du fromage et le bon goût du chocolat blanc et non que du chocolat blanc.
j'ai eu un loupé sur le beurre, se qui à rendu mon biscuit friable, mais sans importance.
bon le fait de l'avoir fait cuir et d'avoir mis les meringues en petit morceaux, ça les à dissoute mais je pense q'elles apportent quand même un petit goût à la pâte.
En gros... à refaire! pourquoi pas au chocolat noir d'ailleur?
