pimousse cuisine

27 mars 2012

Looooongue absence !

Bin mince... ca fait 2 ans que j'ai rien posté... le fait de revoir tout ca me donne l'envie de m'y remettre !

Mais don't worry je n'ai pas perdu mon amour de la cuisine et je n'ai pas arrêté non plus... j'ai juste délaissé les photos et les commentaires... mon blog quoi... pour la musique... trop de passion hihi

Maybe i'll come back soon :)

chantcook

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14 mars 2010

Muffins Guimauve

Et oui me revoilà !

Après bientôt un an sans publier aucunes recettes je me décide enfin à me remettre en course...

Je sais je vous ai manqué! si si j'en suis certaine ne niez pas !!!

Et pour recommencer en beauté, je vous propose des petits muffins vannillés aux ours guimauve en chocolat... Si si

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Pour une douzaine de muffins :
- 300g de farine
- 180g de sucre
- 100g de beurre demi sel
- 1 bonne cuillere à soupe de fromage blanc au lait entier à la vanille
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- et autant de nounourse que vous le souhaitez (tout en restant raisonable bien sur) coupés en 3 ou 4

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Mélanger tout ca, mouler et enfourner une 15aine de minute à 190°c.

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D'une simplicité enfantine... j'ai meme fait la recette au pif... au feeling... allez hop on mix

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Bref... ENJOY !!!

.

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01 mai 2009

PaiN PaiN PaiN !!!

En se moment je me remet à faire du pain maison! c'est tellement facil à faire ... alors pourquoi s'en priver!

J'ai fait trois pain :
-Demi-seigle : 150g de farine de seigle, 150g de farine blanche, 1cc de sel, 250ml d'eau, 2 sachets de levure boulangère.

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-Demi-complet pas vraiment pain : 100g de complète, 200g de blanche, 1cc de sel, 250ml de lait, 1 sachet de levure boulangère, 1 sachet de levure chimique (j'avais plus de boulangère :)

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-A la farine pour pain au lait ou brioché : 300g de farine pour pain au lait ou brioché, 1cc de sel, 250ml d'eau, 2 sachets de levure boulangère.

Pain

La recette de base est la même! Après on fait des variations.

Mise en oeuvre : Chauffer le four 5min. Mélanger tout les ingrédients dans le mixer avec le matériel à pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse. Former et poser la pate dans la forme voulu, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et farinée. Mettre dans le four et laisser lever.
Au bout de 30min sortir la pâte, faire des stillures et l'humidifier sur le dessus et allumer le four à 190°c. 15min apres enfourner la pate pour 25min.
C'est tout !!!

Demi- seigle :

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Demi-complet :

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Farine pour brioché :

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Mon avis : A part le temps de levé (45min) faire un pain c'est trés simple et trééés bon encore tout chaud à la sortit du four avec une noisette de beurre :)

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28 avril 2009

Glace vanille et son coulant craquant au caramel au beurre salé

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Un nouveau KKVK, un nouveau thème, une nouvelle recette !
Cette fois-ci les CLACES !! hi hi
Jamais fait et j'ai même pas de sorbetière, mais je me suis lancée!
Alors pour vous et en exclusivité.... Ma 1ère glace!!!

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Ingrédients :
2 oeufs
5 bonne cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
250ml de crème fraîche
caramel :
100g de sucre
eau
1cs de crème fraiche
50g de beurre salé

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Le caramel :
Dans une casserole, verser le sucre, recouvrez le d'eau et mettre sur le feu.
quand le mélange prend une couleure brune, retirer du feu.
Faire chauffer la crème 30s au micro-ondes et incorporer au caramel sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite le beurre et retravailler sur le feu, mais attention pas trop.
J'avous que je l'ai toujours fait au pif donc pas facil d'expliquer.
Pour la glace :
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Gratter la gousse de vanille et l'incorporer.
Monter la crème en chantilly et les blancs neige.
incorporer la crème aux jaunes, puis les blancs au reste.
Verser ensuite un peu du mélange dans un ancien pot glace. puis alterner avec du caramel...
Mettre au congélateur le temps que la glace prenne.

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Mon avis :
Une tuerie !!! non mes cheville vont bien merci!
Pour moi sans sorbetière, je pensais que la glace aurait cristalisée mais pas du tout!
Bien moelleuse, une vrai creme glacée comme je les aime si ce n'est plus!
Un caramel un peu craquant et coulant!
Magnifique!!!

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Et avec le restant de caramel que j'avais eu (j'ai réduit la recette du site), j'avais fait des petits bonbons de caramel au beurre salé :) enrobé de chocolat amer ou sucre glace!

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26 avril 2009

Petits pudding aux fruits rouges

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Comme à l'acoutumé, quand il y a trop de pain racis dans le sac à pain, un pudding s'impose!
Et j'ai tendance à ne jamais refaire 2 fois la même recette, histoire d'en essayer une autre qui pourrais être meilleur!

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Et maintenant ma facheuse manie est de le faire au pif, à ma sauce... invention pure quoi!
j'ai voulue faire un gâteau allégé en faisant comme si la chapelure était de la farine, mais c'était sans compter que le pain absorbe 2x plus les liquides, il a donc fallut que je rajoute du lait.

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Donc cette fois-ci :
12muffins et 12 cannelés :

300g de chapelure de pain racis
300g de fromage blanc 20%
300g de lait
150g de sucre
450g de fruits rouges surgelés décongelés
1 sachet de levure chimique
3 oeufs ( je ne suis plus tres sure)

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Mélanger tout les ingrédients.
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire chauffer à four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20min.
Démouler et poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Vous pouvez faire un glaçage au chocoltat en mélangeant du Van hoten à de l'eau. Ou un glaçage blanc avec du sucre glace et de l'eau.
Dégustez.

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Mon avis : plus moelleux et moins sec que ceux que je fait généralement! Je crois que je tient ma recette! Meme si je sais que le prochaine fois, je voudrais encore en tester une nouvelle :)

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25 avril 2009

vanilla and cherry muffins

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My best friend, m'a ramenée il y a quelque temps des cerises Amarena de son voyage en Italie sachant que j'adore ça!!!
Il m'est alors venu l'envie d'en faire quelque chose, mais quelque chose de bon!!!
Les saveures : vanille et amarena, le tout dans un muffin.
J'ai été sur le net essayer de trouver la recette de muffin qui me conviendrais le mieux!
Puis je l'ai adaptée !!!

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Pour 12 muffins :
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
125g de beurre
125g de sucre
3 oeufs
150g de cerise en bocal denoyautées
100g de cerises amerena
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
jus des cerises Amarena

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Précheuffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
dans un autre, faire fondre le beure, y ajouter les grains de vanille, les oeufs et bien mélanger.
Mélanger les 2 saladier et ajouter environ 200ml de sirop des cerises amarena (j'y suis allé au pif).
Verser la préparation dans les moules siliconés. Répartir les cerises.
Pour ma part j'ai laissé les cerises amarena en unité, mais il aurait été bien pour avoir une répartition plus homogène de celles-ci de les couper en 4.

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Enfourner 20-25min (selon les fours).
Démouler 5min apres les avoirs sortit du four sur une grille et laisser refroidir.
Ensuite vous pouvez vous amuser comme moi à les décorer. Pour ma part : sucre glace, eau (trés peu part rapport au sucre) et colorant alimentaire rouge (2-3 goutes).

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Mon avis : Un régal !!! pour une fois ma pâte se mangeait aussi bien que les ingrédients maîtres.
Bien moelleux, goûteux, je recommence des que j'en ai l'occasion!

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19 avril 2009

Lion au chocolat blanc

Je décide d'ouvrir la boite à gâteau, et la oooohhh surprise ... des lions, mais au chocolat blanc s'il vous plaît !! :)
Le goût est tout simplement le même, mais avec du chocolat blanc!
Quelque photos...

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Lion_white
lion

Petite précision ... ceux-ci ont été achetés à Lecle...

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18 avril 2009

Tarte Tatin à la banane chocolatée~caramélisée

Depuis le temps que je disais qu'il fallait que j'en fasse une!!!

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Ingrédients:
1 pâte feuilletée
5 bananes jeunes
150g de sucre
eau
chocolat noir
chocolat blanc
beurre
sel

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Préchauffer le four à 210°c.
Couper les bananes en rondelle et beurrer le moule.
Le caramel:
Faire fondre à feu fort le sucre à la casserole avec suffisament d'eau pour le recouvrir. Ajouter un peu de sel.
Remuer de temps à autre jusqu'à se qu'il prenne une couleur brune.remuer encore 30seconde à 1min.
verser de suite dans le moule beurré en répartissenr bien celui-ci de façon homogène avant qu'il ne durcisse.
Recouvrir de banane sans trop laisser de trous.
Saupourdrer de chocolat noir et blanc en copeaux sur l'ensemble en recouvrant bien.
dérouler la pâte et poser sur la préparation. Faire glisser les bords vers le fond du moule.
Enfourner 20 min.
Démouler 5 min apres la sortie du four. avant que le caramel ne refroidisse et pas de suite pour ne pas vous bruler.
Et voilà prête à être dégustée, avec ou sans glace vanille.

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Mon avis : Un régal !!! j'adore les bananes, le caramel et tout ce mélange!!!
Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de la faire?

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11 avril 2009

Crumble pomme~poire~kiwi coco~cannelle saupoudré de choco

MaM MaM un crumble !!!

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Gourmande moi? Noooon!!!

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Ingrédients:
1 pomme
1 poire
1 kiwi
100g de beurre
150g de farine
100g de sucre
noix de coco rapé
1cc de canelle
quelque pignons de pin
chocolat noir

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Préchauffer le four à 200°c.
Couper la pomme, la poire et le kiwi en dés. Placer les dans un plat.
Dans un salaldier mélanger la farine, le sucre et le beurre en pommade du bout des doigts.
Saupoudrer de coco, ajouter la canelle et mélanger à nouveau.
Parsemer les fruits de quelque pignons, puis de la patte à crumble.
raper du chocolat noir sur le tout.
enfourner 15-20min. (moi 20)
Et voilà!! Déguster chaud ou froid, mais avec une boule glace vanille s'il vous plaît! :)

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Mon avis : J'adore ces mélange de croustillant avec des fruits moelleux caramélisés!

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Timbale de tatare de Saumon

Une envie soudaine manger un tartare de Saumon?
C'est se qui m'était arrivé!
voici une recette simple et trés goûteuse!!!

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Bon il y à un petit moment que je l'ai faite et je ne la publie que maintenant, donc j'espère ne rien oublier :)

ingrédients:
2 pavés de saumon frais
1/2 pomme
le jus d'1/2 citron
le jus d'1/2 orange
zeste d'orange
zeste de citron
ciboulette
echalotte
sel
poivre

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Éplucher les tranche de saumon et retirer le plus de gras possible. Les couper en petit dés.
Faire de même avec la pomme. Éplucher et couper en petit dés.
Ajouter les jus, les zestes selon vos envies, ainsi que la ciboulette, l'échalotte, le sel et le poivre.
Laisser reposer ou non selon vos goûts !!!

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Mon avis : Trés savoureux et frais! Il est difficile de ne pas repiocher dans le plat aprés avoir fini sont assiette d'ailleur!

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22 mars 2009

Tartelette caramel au beurre salé sur sablé gingembre et sous crumble choco! Pour un KKVK gourmand

Ou la la voila un titre qui en dit long !!!

J'attendais avec impatience un KKVK ou je pourrais participer, et le voilà enfin!
Le thème : "Tartelettes sucrées"
Ca c'est LE thème!!!

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Le plus dur était ensuite de trouver à quoi j'allais bien pouvoir les faire!
Caramel au beurre salé ça c'est sure!
chocolat? pk pas
banane? j'en fait trop c'est dernier temps...
gingembre? ou est-ce que je vais le mettre celui la?
ou la la de belle recettes de crumble un peu partout sur les sites!
--> on agite le tout et voilà se que ça donne!

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Pour environ 6 tartelettes :
La pâte:
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf + 1 jaune battus
- 1 pincée de sel
- 1 cc bombée de gigembre frais rapé (facultatif )
Le caramel au beurre salé :
- 100g de beurre demi-sel
- 250g de sucre en poudre
- 250g de crème fraîche liquide
- 1 blanc d'oeuf
Le crumble choco :
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 50g de chocolat noir

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La pâte :
Mélanger les ingrédients secs, puis le gingembre, le beurre en pommade.
Malaxer le tout du bout des doigts puis ajouter les oeufs battus à la fourchette au dépard puis finir avec les doights.
Faire une boule, envelopper dans du cellophane et réfrigérer 1h environ.
Pendant se temps faire le caramel au beurre salé.
Au bout d'1h abaisser la pâte et la mettre en moule. Enfourner à four préchauffé 10min à 200°c.

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Le caramel au beurre salé :
Mettre le sucre et le beurre dans une casserole. Mélanger de régulièrement à tout le temps.
Attendre qu'il caramélise, prenne une couleur foncée et une texture caramel.
Mettre la crème au micro-onde et faire le chauffer petit à petit en arrêtant avant l'ébulition (sinon débordement).
Retirer le caramel du feu, puis ajouter la crème chaude sans cesser de remuer.
Retravailler sur le feu environ 10min, qu'il reprenne une texture caramel puis laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
Pendant se temps préparer le crumble.
Quand le caramel à bien refroidis mais est encore "liquide" (sinon vous l'avez raté), monter le blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer délicatement.
Laisser reposer.
> Si vous mélangez le blanc à un caramel chaud, celui-ci va cuir et adieu la mousse, bonjour le morceau d'oeuf blancs.

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Le crumble :
Découper le chocolat en pépites.
Mélanger farine et sucre puis ajouter la beurre pommade du bout des doigts, bien mélanger et ajouter le chocolat.

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Préchauffer le four à 200°c avec le grill.
Répartir le caramel dans les fond de tarte, puis répartir le crumble.
Enfourner environ 10min juste pour que le crumble dore.

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Et voilà, laisser refroidir un tit peu pour les gourmandes!

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CLIC la photo

Mon avis : MaM MaM !!! Gouuuuuuuuuuuurmaaaaand !!!

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16 mars 2009

Le Bananochoco !!!

Petite crémaillère !!!
Demande de dessert !!!
Pas de soucis, je vais vous le faire !!! :)

Plein d'idées en tête et certains ingrédients à éviter !
En soirée le chocolat est de rigeure et quoi de mieux que la banane pour se marier avec!?

Me voilà donc à faire des étages :
Une base biscuit
Suivie des bananes
Une mousse au chocolat mi choco noir mi choco lait
Une mousse au chocolat blanc

C'est trés simple et je m'en vais de suite vous expliquer le principe!

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pour le biscuit :
21 palets breton
6 boudoirs
100g de beurre

--> Émietter les biscuits et y mélanger le beurre mou à l'aide des doights.
u
partir dans le fond d'un moule amovible à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Pour les bananes:
Couper l'équivalent de 5 bananes mûres en rondelles, les répartir sur la base biscuitée et sur les contours du moule.

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Pour la mousse au 2 choco:
100g de chocolat au lait
100g de chocolat noir
4 oeufs
2 feuille de gélatine
50ml de lait
1 stick d'édulcorant à la vanille
1 pincée de sel

-->Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre les chocolat au micro-onde sans le faire cuir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Faire monter les blancs avec la pincée de sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l'édulcorant pour obtenir un mélange mousseux.
Faire chauffer le lait au micro-onde. Éssorer la gélatine et la mélanger au lait, puis au chocolat.
verser le tout dans les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs.
Verser le mélange sur les bananes et réfrigérer 2h.

Pour la mousse au chocolat blanc:
La même recette que l'autre mousse, mais avec 200g de chocolat blanc et pas de stick à la vanille.
Verser la préparation sur la mousse au choco noir-lait.
Réfrigérer minimum 2h.

Pour finir saupoudrer de chocolat Van houten.

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Et voilà un dessert qui fait des ravages hi hi.

Mon avis : TERRIBLE !!!

Dsl pour les photos, ayant oublié l'appareil, le sauveur fut mon téléphone portable.

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08 mars 2009

Banoffe pie qui pulse !!!

 Banoffe pie à ma façon:

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La base biscuitée :
150g de palet breton
50g de beurre st hubert 41
Caramel au beurre salé : (au pif)
Sucre
Eau (ne pas recouvrir le sucre)
Crème fraîche liquide
beurre salé
autre :
2 bananes
Chantilly
Copeaux de chocolat : mélanger blanc et noir, et à part des pralinés

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Biscuit :
Mixer les palets bretons en miettes. Bien mélanger avec le beurre. Laisser au frais.

Caramel :
Faire revenir le sucre (ne pas avoir peur de beaucoup en mettre) et l'eau dans une casserole à feu fort jusqu'à ébulition. Dès que le mélange brunis, retirer du feu.
Ajouter la crème fraîche sans cesser de remuer et retravailler à feu moyen. Quand c'est homogène, ajouter du beurre salé. Remuer de temps en temps pour que le mélange ne fige pas.

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Mise en place :
Former la base biscuité, répartir des bananes en rondelles au dessus, verser le caramel en quantité voulue
(moi bcp ^^), la chantilly, puis les copeaux de chocolat. Accompagné le tout d'une boule de glace vanille.

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Mon avis : Wouuuuaouuuuuu! trop trop bon! On m'en à même redemandé! moi même jen 'ai pu résister à une 2ème tournée ^^

Si il vous reste, des miettes, du chocolat et du caramel, mélanger le tout, faire un biscuit, le passer 30 puis 15 seconde au micro-onde et laisser refroidir! On y résiste pas!

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Bavarois d'asperge sur lit croquant de tomate séchées et parmesan, et son accompagnement

 Bavarois d'asperges, sur lit croquant de tomates séchées et parmesan, accompagné de ses tuiles au parmesan, ses crevettes à l'ail et sa ptite sauce aux saveures citronées.

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Pour 4 personnes :
Les bavarois
4 feuilles de gélatine alimentaire
600g d'asperges vertes et blanches surgelées
12cl de crème fraîche épaisse allégées
4 cuillères à café de pignons
Ciboulette
Sel, poivre
Tomates séchées
Sauce au citron
Fromage blanc à 20%
un citron non traité
olives
parmesan
Aspartame
ciboulette, herbe de provence
sel, poivre
Autre
Crevettes roses fraiches décortiquées en gardant la queue pour celle réservez à la cuisson
Une boite de parmesan rapée
ail

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Les bavarois
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Couper la base des asperges. Les laver et les faire cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée. Les égoutter. Les mixer lorsqu'elles sont encore chaudes en prenant soin d'en réserver quelques unes pour la décoration. Incorporer les pignons et la gélatine bien essorée. Fouetter la crème très froide et l'incorporer délicatement à la purée d'asperges. Goûter, saler et poivrer. Passer quatre moules individuels sous l'eau et les égoutter. Couper 4 crevettes en 2 et les diposer sur le bord. mettre un peu de ciboulette au fond. Remplir avec la préparation aux asperges et les laisser prendre 5 heures au réfrigérateur. Démouler délicatement les bavarois sur les assiettes et décorer. Servir bien frais.

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Préparer les tuiles au parmesan (3 par personnes) : dans une poêle anti-adhésive, disposer des ronds de parmesan. Chauffer à feu moyen, et dès que les bords commence à foncer les retirer de la poêle en les disposant sur un rouleau patissier pour leur donner leur forme.

Préparer la sauce : mettre tout les ingrédients dans un bol à la proportion souhaitée (je l'ai faite au pif :> ), mettre quelque zestes.
Faire revenir les crevettes à la poêle avec un peu de beurre et d'ail. Saler et poivrer

Mise en place pour 1: couper 1 tomate séchée en petit morceau à l'aide d'un ciseau et emiettez une tuile au parmesan. Mélanger les 2 et former un rond du même diamètre que le bavarois. Mettre le bavarois au dessus.
planter 2 tuiles au parmesan sur le dessus, dispoder des crevettes en fleur, puis mettre un cuillère de sauce décorée d'une tomate séchée.

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Mon avis: trés bon et trés fin! j'en ai repris plusieure fois. Si je refait, j'ajouterais un peutit peu d'ail dans le bavarois pour un subtile suplémentaire

A bientôt !!!

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16 février 2009

Flemagite aigue!!!


Beaucoup de recette, mais pas de patience pour les prendre en photo et les mettre sur le blog!
Je tenais quand même à vous dire que non... jen 'ai pas arrêté de cuisiner et de tenter de nouvelles choses...

Entre autre ... pudding des îles (coco/banane/ananas/rhum), crêpes à la Red Bull (On sent bien le goût, mais perso j'ai pas trouvé ça terrible),  galettes des rois frangipane et chocolat/banane, pas mal de ptits plats simple et bon... enfin voilà, je voulais quand même vous faire participer lol

a bientôt !!!

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