28 avril 2009
Glace vanille et son coulant craquant au caramel au beurre salé
Un nouveau KKVK, un nouveau thème, une nouvelle recette !
Cette fois-ci les CLACES !! hi hi
Jamais fait et j'ai même pas de sorbetière, mais je me suis lancée!
Alors pour vous et en exclusivité.... Ma 1ère glace!!!
Ingrédients :
2 oeufs
5 bonne cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
250ml de crème fraîche
caramel :
100g de sucre
eau
1cs de crème fraiche
50g de beurre salé
Le caramel :
Dans une casserole, verser le sucre, recouvrez le d'eau et mettre sur le feu.
quand le mélange prend une couleure brune, retirer du feu.
Faire chauffer la crème 30s au micro-ondes et incorporer au caramel sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite le beurre et retravailler sur le feu, mais attention pas trop.
J'avous que je l'ai toujours fait au pif donc pas facil d'expliquer.
Pour la glace :
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Gratter la gousse de vanille et l'incorporer.
Monter la crème en chantilly et les blancs neige.
incorporer la crème aux jaunes, puis les blancs au reste.
Verser ensuite un peu du mélange dans un ancien pot glace. puis alterner avec du caramel...
Mettre au congélateur le temps que la glace prenne.
Mon avis :
Une tuerie !!! non mes cheville vont bien merci!
Pour moi sans sorbetière, je pensais que la glace aurait cristalisée mais pas du tout!
Bien moelleuse, une vrai creme glacée comme je les aime si ce n'est plus!
Un caramel un peu craquant et coulant!
Magnifique!!!
Et avec le restant de caramel que j'avais eu (j'ai réduit la recette du site), j'avais fait des petits bonbons de caramel au beurre salé :) enrobé de chocolat amer ou sucre glace!
26 avril 2009
Petits pudding aux fruits rouges
Comme à l'acoutumé, quand il y a trop de pain racis dans le sac à pain, un pudding s'impose!
Et j'ai tendance à ne jamais refaire 2 fois la même recette, histoire d'en essayer une autre qui pourrais être meilleur!
Et maintenant ma facheuse manie est de le faire au pif, à ma sauce... invention pure quoi!
j'ai voulue faire un gâteau allégé en faisant comme si la chapelure était de la farine, mais c'était sans compter que le pain absorbe 2x plus les liquides, il a donc fallut que je rajoute du lait.
Donc cette fois-ci :
12muffins et 12 cannelés :
300g de chapelure de pain racis
300g de fromage blanc 20%
300g de lait
150g de sucre
450g de fruits rouges surgelés décongelés
1 sachet de levure chimique
3 oeufs ( je ne suis plus tres sure)
Mélanger tout les ingrédients.
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire chauffer à four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20min.
Démouler et poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Vous pouvez faire un glaçage au chocoltat en mélangeant du Van hoten à de l'eau. Ou un glaçage blanc avec du sucre glace et de l'eau.
Dégustez.
Mon avis : plus moelleux et moins sec que ceux que je fait généralement! Je crois que je tient ma recette! Meme si je sais que le prochaine fois, je voudrais encore en tester une nouvelle :)
25 avril 2009
vanilla and cherry muffins
My best friend, m'a ramenée il y a quelque temps des cerises Amarena de son voyage en Italie sachant que j'adore ça!!!
Il m'est alors venu l'envie d'en faire quelque chose, mais quelque chose de bon!!!
Les saveures : vanille et amarena, le tout dans un muffin.
J'ai été sur le net essayer de trouver la recette de muffin qui me conviendrais le mieux!
Puis je l'ai adaptée !!!
Pour 12 muffins :
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
125g de beurre
125g de sucre
3 oeufs
150g de cerise en bocal denoyautées
100g de cerises amerena
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
jus des cerises Amarena
Précheuffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
dans un autre, faire fondre le beure, y ajouter les grains de vanille, les oeufs et bien mélanger.
Mélanger les 2 saladier et ajouter environ 200ml de sirop des cerises amarena (j'y suis allé au pif).
Verser la préparation dans les moules siliconés. Répartir les cerises.
Pour ma part j'ai laissé les cerises amarena en unité, mais il aurait été bien pour avoir une répartition plus homogène de celles-ci de les couper en 4.
Enfourner 20-25min (selon les fours).
Démouler 5min apres les avoirs sortit du four sur une grille et laisser refroidir.
Ensuite vous pouvez vous amuser comme moi à les décorer. Pour ma part : sucre glace, eau (trés peu part rapport au sucre) et colorant alimentaire rouge (2-3 goutes).
Mon avis : Un régal !!! pour une fois ma pâte se mangeait aussi bien que les ingrédients maîtres.
Bien moelleux, goûteux, je recommence des que j'en ai l'occasion!
18 avril 2009
Tarte Tatin à la banane chocolatée~caramélisée
Depuis le temps que je disais qu'il fallait que j'en fasse une!!!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
5 bananes jeunes
150g de sucre
eau
chocolat noir
chocolat blanc
beurre
sel
Préchauffer le four à 210°c.
Couper les bananes en rondelle et beurrer le moule.
Le caramel:
Faire fondre à feu fort le sucre à la casserole avec suffisament d'eau pour le recouvrir. Ajouter un peu de sel.
Remuer de temps à autre jusqu'à se qu'il prenne une couleur brune.remuer encore 30seconde à 1min.
verser de suite dans le moule beurré en répartissenr bien celui-ci de façon homogène avant qu'il ne durcisse.
Recouvrir de banane sans trop laisser de trous.
Saupourdrer de chocolat noir et blanc en copeaux sur l'ensemble en recouvrant bien.
dérouler la pâte et poser sur la préparation. Faire glisser les bords vers le fond du moule.
Enfourner 20 min.
Démouler 5 min apres la sortie du four. avant que le caramel ne refroidisse et pas de suite pour ne pas vous bruler.
Et voilà prête à être dégustée, avec ou sans glace vanille.
Mon avis : Un régal !!! j'adore les bananes, le caramel et tout ce mélange!!!
Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de la faire?
11 avril 2009
Crumble pomme~poire~kiwi coco~cannelle saupoudré de choco
MaM MaM un crumble !!!
Gourmande moi? Noooon!!!
Ingrédients:
1 pomme
1 poire
1 kiwi
100g de beurre
150g de farine
100g de sucre
noix de coco rapé
1cc de canelle
quelque pignons de pin
chocolat noir
Préchauffer le four à 200°c.
Couper la pomme, la poire et le kiwi en dés. Placer les dans un plat.
Dans un salaldier mélanger la farine, le sucre et le beurre en pommade du bout des doigts.
Saupoudrer de coco, ajouter la canelle et mélanger à nouveau.
Parsemer les fruits de quelque pignons, puis de la patte à crumble.
raper du chocolat noir sur le tout.
enfourner 15-20min. (moi 20)
Et voilà!! Déguster chaud ou froid, mais avec une boule glace vanille s'il vous plaît! :)
Mon avis : J'adore ces mélange de croustillant avec des fruits moelleux caramélisés!
22 mars 2009
Tartelette caramel au beurre salé sur sablé gingembre et sous crumble choco! Pour un KKVK gourmand
Ou la la voila un titre qui en dit long !!!
J'attendais avec impatience un KKVK ou je pourrais participer, et le voilà enfin!
Le thème : "Tartelettes sucrées"
Ca c'est LE thème!!!
Le plus dur était ensuite de trouver à quoi j'allais bien pouvoir les faire!
Caramel au beurre salé ça c'est sure!
chocolat? pk pas
banane? j'en fait trop c'est dernier temps...
gingembre? ou est-ce que je vais le mettre celui la?
ou la la de belle recettes de crumble un peu partout sur les sites!
--> on agite le tout et voilà se que ça donne!
Pour environ 6 tartelettes :
La pâte:
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf + 1 jaune battus
- 1 pincée de sel
- 1 cc bombée de gigembre frais rapé (facultatif )
Le caramel au beurre salé :
- 100g de beurre demi-sel
- 250g de sucre en poudre
- 250g de crème fraîche liquide
- 1 blanc d'oeuf
Le crumble choco :
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 50g de chocolat noir
La pâte :
Mélanger les ingrédients secs, puis le gingembre, le beurre en pommade.
Malaxer le tout du bout des doigts puis ajouter les oeufs battus à la fourchette au dépard puis finir avec les doights.
Faire une boule, envelopper dans du cellophane et réfrigérer 1h environ.
Pendant se temps faire le caramel au beurre salé.
Au bout d'1h abaisser la pâte et la mettre en moule. Enfourner à four préchauffé 10min à 200°c.
Le caramel au beurre salé :
Mettre le sucre et le beurre dans une casserole. Mélanger de régulièrement à tout le temps.
Attendre qu'il caramélise, prenne une couleur foncée et une texture caramel.
Mettre la crème au micro-onde et faire le chauffer petit à petit en arrêtant avant l'ébulition (sinon débordement).
Retirer le caramel du feu, puis ajouter la crème chaude sans cesser de remuer.
Retravailler sur le feu environ 10min, qu'il reprenne une texture caramel puis laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
Pendant se temps préparer le crumble.
Quand le caramel à bien refroidis mais est encore "liquide" (sinon vous l'avez raté), monter le blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer délicatement.
Laisser reposer.
> Si vous mélangez le blanc à un caramel chaud, celui-ci va cuir et adieu la mousse, bonjour le morceau d'oeuf blancs.
Le crumble :
Découper le chocolat en pépites.
Mélanger farine et sucre puis ajouter la beurre pommade du bout des doigts, bien mélanger et ajouter le chocolat.
Préchauffer le four à 200°c avec le grill.
Répartir le caramel dans les fond de tarte, puis répartir le crumble.
Enfourner environ 10min juste pour que le crumble dore.
Et voilà, laisser refroidir un tit peu pour les gourmandes!
CLIC la photo
Mon avis : MaM MaM !!! Gouuuuuuuuuuuurmaaaaand !!!
16 mars 2009
Le Bananochoco !!!
Petite crémaillère !!!
Demande de dessert !!!
Pas de soucis, je vais vous le faire !!! :)
Plein d'idées en tête et certains ingrédients à éviter !
En soirée le chocolat est de rigeure et quoi de mieux que la banane pour se marier avec!?
Me voilà donc à faire des étages :
Une base biscuit
Suivie des bananes
Une mousse au chocolat mi choco noir mi choco lait
Une mousse au chocolat blanc
C'est trés simple et je m'en vais de suite vous expliquer le principe!
pour le biscuit :
21 palets breton
6 boudoirs
100g de beurre
--> Émietter les biscuits et y mélanger le beurre mou à l'aide des doights.
Réupartir dans le fond d'un moule amovible à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Pour les bananes:
Couper l'équivalent de 5 bananes mûres en rondelles, les répartir sur la base biscuitée et sur les contours du moule.
Pour la mousse au 2 choco:
100g de chocolat au lait
100g de chocolat noir
4 oeufs
2 feuille de gélatine
50ml de lait
1 stick d'édulcorant à la vanille
1 pincée de sel
-->Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre les chocolat au micro-onde sans le faire cuir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Faire monter les blancs avec la pincée de sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l'édulcorant pour obtenir un mélange mousseux.
Faire chauffer le lait au micro-onde. Éssorer la gélatine et la mélanger au lait, puis au chocolat.
verser le tout dans les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs.
Verser le mélange sur les bananes et réfrigérer 2h.
Pour la mousse au chocolat blanc:
La même recette que l'autre mousse, mais avec 200g de chocolat blanc et pas de stick à la vanille.
Verser la préparation sur la mousse au choco noir-lait.
Réfrigérer minimum 2h.
Pour finir saupoudrer de chocolat Van houten.
Et voilà un dessert qui fait des ravages hi hi.
Mon avis : TERRIBLE !!!
Dsl pour les photos, ayant oublié l'appareil, le sauveur fut mon téléphone portable.
08 mars 2009
Banoffe pie qui pulse !!!
Banoffe pie à ma façon:
La base biscuitée :
150g de palet breton
50g de beurre st hubert 41
Caramel au beurre salé : (au pif)
Sucre
Eau (ne pas recouvrir le sucre)
Crème fraîche liquide
beurre salé
autre :
2 bananes
Chantilly
Copeaux de chocolat : mélanger blanc et noir, et à part des pralinés
Biscuit :
Mixer les palets bretons en miettes. Bien mélanger avec le beurre. Laisser au frais.
Caramel :
Faire revenir le sucre (ne pas avoir peur de beaucoup en mettre) et
l'eau dans une casserole à feu fort jusqu'à ébulition. Dès que le
mélange brunis, retirer du feu.
Ajouter la crème fraîche sans cesser de remuer et retravailler à feu moyen. Quand c'est homogène, ajouter du beurre salé.
Remuer de temps en temps pour que le mélange ne fige pas.
Mise en place :
Former la base biscuité, répartir des bananes en rondelles au dessus, verser le caramel en quantité voulue
(moi bcp ^^), la chantilly, puis les copeaux de chocolat. Accompagné le tout d'une boule de glace vanille.
Mon avis : Wouuuuaouuuuuu! trop trop bon! On m'en à même redemandé! moi même jen 'ai pu résister à une 2ème tournée ^^
Si il vous reste, des miettes, du chocolat et du caramel, mélanger le tout, faire un biscuit, le passer 30 puis 15 seconde au micro-onde et laisser refroidir! On y résiste pas!
25 novembre 2008
Après-midi cours de macarons
Vous laissez une infirmière, une pâtissiere et une touriste gourmandes dans une cuisine...
Bin ça donne des macarons chocolat et banane au Bailey's!
Ma fois, une tuerie que j'essaierais de refaire dès que je le pourrais!
Pour la recette des coques simple et à diviser par 4 :
1000g de sucre glace mixé avec 550g de poudre d'amande.
500g de blanc d'oeuf monté (mais pas trop) avec 250g de sucre le tout faisant un peu guimauve.
Mélanger les 2 préparation. La pâte ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide, mais un peu comme de la guimauve liquide, ou du caramel qui durcie.
Dresser à la poche. Enfourner dans four ventillé à 160°C.(laisser la porte entrouverte)
Pour la coque au choco, ajouter 50g de poudre de choco sans sucre et redoser en conséquence.
L'intérieur à été fourré avec ma confiture de banane retravaillée!
Fondant!!!
22 octobre 2008
Confiture de poires aux pépites de chocolat
Pleiiiiiiiiiiiiiiin de poires, du chocolat ... une confiture!
Pour un moral tout de suite en hausse!
Bon le temps que je me remette à faire mes articles, et bien j'ai perdu la recette! :(
Y avait du sucre roux, du normal, un peu de cardamome, et bien sure de la poire et du chocolat!
Aprés c'est une confiture donc le procédé reste le même!
Franchement trop trop bon!
Adieu les confitures du magasin, bonjour les faites maison hi hi!
