28 avril 2009
Glace vanille et son coulant craquant au caramel au beurre salé
Un nouveau KKVK, un nouveau thème, une nouvelle recette !
Cette fois-ci les CLACES !! hi hi
Jamais fait et j'ai même pas de sorbetière, mais je me suis lancée!
Alors pour vous et en exclusivité.... Ma 1ère glace!!!
Ingrédients :
2 oeufs
5 bonne cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
250ml de crème fraîche
caramel :
100g de sucre
eau
1cs de crème fraiche
50g de beurre salé
Le caramel :
Dans une casserole, verser le sucre, recouvrez le d'eau et mettre sur le feu.
quand le mélange prend une couleure brune, retirer du feu.
Faire chauffer la crème 30s au micro-ondes et incorporer au caramel sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite le beurre et retravailler sur le feu, mais attention pas trop.
J'avous que je l'ai toujours fait au pif donc pas facil d'expliquer.
Pour la glace :
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Gratter la gousse de vanille et l'incorporer.
Monter la crème en chantilly et les blancs neige.
incorporer la crème aux jaunes, puis les blancs au reste.
Verser ensuite un peu du mélange dans un ancien pot glace. puis alterner avec du caramel...
Mettre au congélateur le temps que la glace prenne.
Mon avis :
Une tuerie !!! non mes cheville vont bien merci!
Pour moi sans sorbetière, je pensais que la glace aurait cristalisée mais pas du tout!
Bien moelleuse, une vrai creme glacée comme je les aime si ce n'est plus!
Un caramel un peu craquant et coulant!
Magnifique!!!
Et avec le restant de caramel que j'avais eu (j'ai réduit la recette du site), j'avais fait des petits bonbons de caramel au beurre salé :) enrobé de chocolat amer ou sucre glace!
26 avril 2009
Petits pudding aux fruits rouges
Comme à l'acoutumé, quand il y a trop de pain racis dans le sac à pain, un pudding s'impose!
Et j'ai tendance à ne jamais refaire 2 fois la même recette, histoire d'en essayer une autre qui pourrais être meilleur!
Et maintenant ma facheuse manie est de le faire au pif, à ma sauce... invention pure quoi!
j'ai voulue faire un gâteau allégé en faisant comme si la chapelure était de la farine, mais c'était sans compter que le pain absorbe 2x plus les liquides, il a donc fallut que je rajoute du lait.
Donc cette fois-ci :
12muffins et 12 cannelés :
300g de chapelure de pain racis
300g de fromage blanc 20%
300g de lait
150g de sucre
450g de fruits rouges surgelés décongelés
1 sachet de levure chimique
3 oeufs ( je ne suis plus tres sure)
Mélanger tout les ingrédients.
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire chauffer à four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20min.
Démouler et poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Vous pouvez faire un glaçage au chocoltat en mélangeant du Van hoten à de l'eau. Ou un glaçage blanc avec du sucre glace et de l'eau.
Dégustez.
Mon avis : plus moelleux et moins sec que ceux que je fait généralement! Je crois que je tient ma recette! Meme si je sais que le prochaine fois, je voudrais encore en tester une nouvelle :)
25 avril 2009
vanilla and cherry muffins
My best friend, m'a ramenée il y a quelque temps des cerises Amarena de son voyage en Italie sachant que j'adore ça!!!
Il m'est alors venu l'envie d'en faire quelque chose, mais quelque chose de bon!!!
Les saveures : vanille et amarena, le tout dans un muffin.
J'ai été sur le net essayer de trouver la recette de muffin qui me conviendrais le mieux!
Puis je l'ai adaptée !!!
Pour 12 muffins :
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
125g de beurre
125g de sucre
3 oeufs
150g de cerise en bocal denoyautées
100g de cerises amerena
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
jus des cerises Amarena
Précheuffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
dans un autre, faire fondre le beure, y ajouter les grains de vanille, les oeufs et bien mélanger.
Mélanger les 2 saladier et ajouter environ 200ml de sirop des cerises amarena (j'y suis allé au pif).
Verser la préparation dans les moules siliconés. Répartir les cerises.
Pour ma part j'ai laissé les cerises amarena en unité, mais il aurait été bien pour avoir une répartition plus homogène de celles-ci de les couper en 4.
Enfourner 20-25min (selon les fours).
Démouler 5min apres les avoirs sortit du four sur une grille et laisser refroidir.
Ensuite vous pouvez vous amuser comme moi à les décorer. Pour ma part : sucre glace, eau (trés peu part rapport au sucre) et colorant alimentaire rouge (2-3 goutes).
Mon avis : Un régal !!! pour une fois ma pâte se mangeait aussi bien que les ingrédients maîtres.
Bien moelleux, goûteux, je recommence des que j'en ai l'occasion!
19 avril 2009
Lion au chocolat blanc
Je décide d'ouvrir la boite à gâteau, et la oooohhh surprise ... des lions, mais au chocolat blanc s'il vous plaît !! :)
Le goût est tout simplement le même, mais avec du chocolat blanc!
Quelque photos...
Petite précision ... ceux-ci ont été achetés à Lecle...
18 avril 2009
Tarte Tatin à la banane chocolatée~caramélisée
Depuis le temps que je disais qu'il fallait que j'en fasse une!!!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
5 bananes jeunes
150g de sucre
eau
chocolat noir
chocolat blanc
beurre
sel
Préchauffer le four à 210°c.
Couper les bananes en rondelle et beurrer le moule.
Le caramel:
Faire fondre à feu fort le sucre à la casserole avec suffisament d'eau pour le recouvrir. Ajouter un peu de sel.
Remuer de temps à autre jusqu'à se qu'il prenne une couleur brune.remuer encore 30seconde à 1min.
verser de suite dans le moule beurré en répartissenr bien celui-ci de façon homogène avant qu'il ne durcisse.
Recouvrir de banane sans trop laisser de trous.
Saupourdrer de chocolat noir et blanc en copeaux sur l'ensemble en recouvrant bien.
dérouler la pâte et poser sur la préparation. Faire glisser les bords vers le fond du moule.
Enfourner 20 min.
Démouler 5 min apres la sortie du four. avant que le caramel ne refroidisse et pas de suite pour ne pas vous bruler.
Et voilà prête à être dégustée, avec ou sans glace vanille.
Mon avis : Un régal !!! j'adore les bananes, le caramel et tout ce mélange!!!
Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de la faire?
11 avril 2009
Crumble pomme~poire~kiwi coco~cannelle saupoudré de choco
MaM MaM un crumble !!!
Gourmande moi? Noooon!!!
Ingrédients:
1 pomme
1 poire
1 kiwi
100g de beurre
150g de farine
100g de sucre
noix de coco rapé
1cc de canelle
quelque pignons de pin
chocolat noir
Préchauffer le four à 200°c.
Couper la pomme, la poire et le kiwi en dés. Placer les dans un plat.
Dans un salaldier mélanger la farine, le sucre et le beurre en pommade du bout des doigts.
Saupoudrer de coco, ajouter la canelle et mélanger à nouveau.
Parsemer les fruits de quelque pignons, puis de la patte à crumble.
raper du chocolat noir sur le tout.
enfourner 15-20min. (moi 20)
Et voilà!! Déguster chaud ou froid, mais avec une boule glace vanille s'il vous plaît! :)
Mon avis : J'adore ces mélange de croustillant avec des fruits moelleux caramélisés!
Timbale de tatare de Saumon
Une envie soudaine manger un tartare de Saumon?
C'est se qui m'était arrivé!
voici une recette simple et trés goûteuse!!!
Bon il y à un petit moment que je l'ai faite et je ne la publie que maintenant, donc j'espère ne rien oublier :)
ingrédients:
2 pavés de saumon frais
1/2 pomme
le jus d'1/2 citron
le jus d'1/2 orange
zeste d'orange
zeste de citron
ciboulette
echalotte
sel
poivre
Éplucher les tranche de saumon et retirer le plus de gras possible. Les couper en petit dés.
Faire de même avec la pomme. Éplucher et couper en petit dés.
Ajouter les jus, les zestes selon vos envies, ainsi que la ciboulette, l'échalotte, le sel et le poivre.
Laisser reposer ou non selon vos goûts !!!
Mon avis : Trés savoureux et frais! Il est difficile de ne pas repiocher dans le plat aprés avoir fini sont assiette d'ailleur!
