22 mars 2009
Tartelette caramel au beurre salé sur sablé gingembre et sous crumble choco! Pour un KKVK gourmand
Ou la la voila un titre qui en dit long !!!
J'attendais avec impatience un KKVK ou je pourrais participer, et le voilà enfin!
Le thème : "Tartelettes sucrées"
Ca c'est LE thème!!!
Le plus dur était ensuite de trouver à quoi j'allais bien pouvoir les faire!
Caramel au beurre salé ça c'est sure!
chocolat? pk pas
banane? j'en fait trop c'est dernier temps...
gingembre? ou est-ce que je vais le mettre celui la?
ou la la de belle recettes de crumble un peu partout sur les sites!
--> on agite le tout et voilà se que ça donne!
Pour environ 6 tartelettes :
La pâte:
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf + 1 jaune battus
- 1 pincée de sel
- 1 cc bombée de gigembre frais rapé (facultatif )
Le caramel au beurre salé :
- 100g de beurre demi-sel
- 250g de sucre en poudre
- 250g de crème fraîche liquide
- 1 blanc d'oeuf
Le crumble choco :
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 50g de chocolat noir
La pâte :
Mélanger les ingrédients secs, puis le gingembre, le beurre en pommade.
Malaxer le tout du bout des doigts puis ajouter les oeufs battus à la fourchette au dépard puis finir avec les doights.
Faire une boule, envelopper dans du cellophane et réfrigérer 1h environ.
Pendant se temps faire le caramel au beurre salé.
Au bout d'1h abaisser la pâte et la mettre en moule. Enfourner à four préchauffé 10min à 200°c.
Le caramel au beurre salé :
Mettre le sucre et le beurre dans une casserole. Mélanger de régulièrement à tout le temps.
Attendre qu'il caramélise, prenne une couleur foncée et une texture caramel.
Mettre la crème au micro-onde et faire le chauffer petit à petit en arrêtant avant l'ébulition (sinon débordement).
Retirer le caramel du feu, puis ajouter la crème chaude sans cesser de remuer.
Retravailler sur le feu environ 10min, qu'il reprenne une texture caramel puis laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
Pendant se temps préparer le crumble.
Quand le caramel à bien refroidis mais est encore "liquide" (sinon vous l'avez raté), monter le blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer délicatement.
Laisser reposer.
> Si vous mélangez le blanc à un caramel chaud, celui-ci va cuir et adieu la mousse, bonjour le morceau d'oeuf blancs.
Le crumble :
Découper le chocolat en pépites.
Mélanger farine et sucre puis ajouter la beurre pommade du bout des doigts, bien mélanger et ajouter le chocolat.
Préchauffer le four à 200°c avec le grill.
Répartir le caramel dans les fond de tarte, puis répartir le crumble.
Enfourner environ 10min juste pour que le crumble dore.
Et voilà, laisser refroidir un tit peu pour les gourmandes!
CLIC la photo
Mon avis : MaM MaM !!! Gouuuuuuuuuuuurmaaaaand !!!
Commentaires
Quelle tuerie !
oh la la, elles sont archi gourmandes !
Les votes sont ouverts pour le Kiki est c’est ici : http://lemondedemilan.canalblog.com/archives/2009/03/28/13165009.html#comments. Alors bons votes !
Rhôoolala, ça à l'air booonnn !
Holalal !! Ces tartelettes sont à tomber !!! Merveilleusessssssss !!!
Révoltantes de gourmandise tes photos ! Rhoooo, quelle merveille cette tarte !
Chrys
Humm j'adore ce genre de tartelette super gourmande avec une bonne couche de crumble croustillant, mouaahhha trop tentant!!
Mmmmh, que des parfums que j'aime et des photos magnifiques. Je note tout de suite ta recette.
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