pimousse cuisine

31 janvier 2008

La tarte aux poireaux jambon mozzarella

A la base je voulais faire une tarte au choux de bruxelles repérée sur un petit site bien appétissant!
mais arrivées dans la cuisine, 3 poireaux appelaient au-secour!
J'ai donc dû les secourir et ai décidée de m'en servir dans ma tarte...

Ingrédients :
167cal/100g
450g de poireaux
1 pâte feuilletée
120g de jambon gratiné à l'emmentale
10g de semoule
125g de mozzarella di buffala
100g de fromage blanc
150ml de lait
3 oeufs
un peu de muscade en poudre
sel plein sud knorr
poivre

Préparation ;
couper vos poireaux en petites rondelles et les laver à grande eau pour retirer la terre à l'interrieur.
Faire précuire 30min à la vapeure
mettre la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. La saupoudrer de semoule.
Prédécouper les tranches de jambon en petits carrés, faire de même avec la mozzarella.
Préchauffer le four à 220°C.
Quand les poireaux sont prêt, bien les égoutter, et les disposer sur la pâte, saler. Disposer ensuite la mozza, puis le jambon homogeneiquement.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le fromage blanc, le lait et la muscade. Saler et poivrer.
Verser la préparation sur la tarte.
Enfourner 20min.

Mon avis :
Ché bon mais ché chaud!
Ils se sont tous pris 2-3 parts et j'ai pu qu'en manger une seuuuuleeee ... pouuurrquoiiii??? :'(

30 janvier 2008

Le banana bread

Cette recette je l'a fait depuis l'age de 10ans, quand en cm2 notre maîtresse nous avait demandée de préparer un gâteau pour un goûter anglais à l'école avec notre "professeur" d'anglais.
elle nous distribua au hazard une recette à chacun, et moi je reçu celle-ci ... le banana bread!
Bon je doit dire que maintenant j'ai un peu allégé la recette de base et ça n'en retire rien à son bon goût!
Je vous mettrais quand même entre parenthèse les doses d'origine.
Ah et de plus n'ayant plus que 100g de farine normal j'ai mis l'autre moitié en complète.
Mais tiens donc une c'est recette anglaise!
elle m'était prédestinée ... et dire que pendant un an je vais vivre dans le pays de ce gâteau!

Ingrédients

259cal/100g
100g de farine de blé (200g)
100g de farine complète (normalmt y en à pas)
150g de vergeoise (sucre)
80 de st hubert 41 (100g de beurre)
2 oeufs
2cs de lait demi-écrémé
3 bananes bien mûres
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
un peu de muscade en poudre
1 tranche de citron de 1cm épluché
250g de noix (j'en avais pas donc j'en ai pas mis)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la muscade.
Dans un mixer mettre les oeufs, le beurre ramolli, le lait, le sucre, le citron et les bananes en morceaux.
Quand le mélange est bien mousseux, ajouter le mélange farine et remixer.
Mettre dans un moule à cake chemisé et enfourner 40min.

Mon avis

Il est meilleur avec de la farine normal, mais il est quand même toujours aussi bon.
C'est pas pour rien que je le cuisine encore 12ans plus tard.
Bon bien sûre avec des noix aussi il est meilleur mais n'en n'avait pas!
Alors faite la vrai recette, avec le moin de beurre et de sucre et je vous assure que vous vous régalerez! comme moi ;D

29 janvier 2008

Grosse peur et petits moelleux au citron sans beurre

Ouuuu la la quelle peur j'ai pas eu là!
hier soir, j'ai voulu installer un traducteur pour que anglais et allemand puissent lire mes recettes (au final ça traduit terrible!) mais quelle bétise j'avais pas fait là!
mauvaise manipulation et PATATRA! plus rien, panique total!
j'envoie un message à canalbog, cycy me passe l'adresse d'un blog qui pourrais m'aider dont je m'enpresse aussitot d'aller et de laisser un message de desespoir!
et puis toute la journée je tente des manip', je me résigne, je sauve tout mes messages, j'aspire mon blog (httrack marche depuis 20h c'est normal?)...
Et puis là! petite lueur dans mon zesprit!!!
Des fois les pages s'affichent différement selon qu'on utilise firefox ou internet explorer! j'ouvre donc ma page blog dans internet explorer et retourne là ou j'avais fait l'erreur et VICTOIRE, l'affichage n'est pas le même et me permet de faire une manip' qui à permis d'annuler ma bétise!
c'est grâce à cela que je me suis rendu compte que finallement je tiens enormément à se ptit blog!

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Bon maintenant reparlons de miam miam.
Il me restait 2 petits citrons qui se mourraient seul dans leur coin et il fallait que je trouve une recette sympa pour les écouler.
Malheureusement pour la recette un seul citron suffisait, j'ai donc du faire le choix difficile d'en choisir un pour laisser l'autre continuer sa déperdition. Je lui trouverais bien une utilité, je ne peut pas le laisser mourir! le pauvre!

Les pitis moelleux au citron sans beurre

Ingrédients :
environ 200cal/100g
1 citron non traité
3 oeufs
200g de fromage blanc à 0%
100g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
Sirop de citron:
100g de sucre
100ml d'eau
rondelles du citron

Prélever les zestes du citron lavé et les couper en tout petit morceaux.
Couper le citron en rondelle qu'il faut ajouter au mélange eau/sucre (le plus dissous possible) pour le sirop qui marinera le temps complet de la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le fromage blanc, les zestes, la farine et la levure. fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettre dans des moules chemisés ou comme moi dans des moules en sillicon.
Enfourner 15min. A mi cuisson perser le dessus des moelleux à l'aide d'un couteau pour éviter le pire lol.
Sortir du four, passer le sirop au tamis et le verser sur chaque moelleux jusqu'à la dernière goutte, mais petit à petit.
Patienter le temps que le sirop soit absorbé et démouler.

Mon avis :
Une petite merveille, tres tres moelleuse, aérée,  bien humide à souhait...
franchement je m'attendait pas à quelque chose d'aussi savoureux, je conseil cette recette!

pourquoi est-ce que tout à déjà été mangéééé??? :'(

28 janvier 2008

La brioche torsadée patissière du dimanche matin

J'adore cette brioche à la crème patissière, avec ses petites pépites de chocolat encore fondantes quand elle sort du four.
ce coup ci j'ai repérée la recette sur le blog de Miss cricri et ses ptites gourmandises, quand je l'ai vuuuu... j'ai fondu!
alors je me suis dit : "pourquoi se priver?"
Je l'ai faite à ma manière, changeant et ajoutant quelque petites choses.
je voulais une brioche fraîche qui sorte du four, mais le matin j'aime bien déjeuner dès que je me lève!
je l'ai donc préparé la veille et fait cuir pour le matin!

Ingrédients :
359cal/100g
Brioche :
30ml de lait tiède
150g de farine spéciale pain brioché
1 œuf battu
1 pincée de sel
1cc de levure sèche
60g de beurre fondu
20g de vergeoise
Quelque gouttes de jus de citron

Garniture :
100ml de lait,
1 jaune d’œuf
20g de vergeoise
10g de maizena
20g de poudre d’amandes (jsuite a l'essai n°2 je préfére sans)
70g de de pépites de choco
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 pincée de cannelle en poudre

Pour la brioche :
Verser la levure dans le lait tiède avec le citron.
Dans un mixer avec la lame de pétrissage, mettre la farine, le sel, la vergeoise, l'oeuf battu,  le beurre fondu, puis le lait et la levure, à l'opposé du sel.
mixer en position 2 pendant environ 5min, en faisant des pauses.
Pétrir ensuite quelque minutes à la main.
faire chauffer le four 3min a 100°C puis l'éteindre, et disposer la pâte sur une plaque sulfurisée et laisser lever 1h.

Pour la crème :
faire chauffer le lait dans une casserole, avec la cannelle et la vanille.
Pendant se temps battre le jaune d’œuf avec la vergeoise jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Sachant que c'est de la vergeoise cela ne blanchira pas trop.
Ajouter la maizena et la poudre d’amandes.
Verser le lait bouillant par-dessus, on mélange et on remet sur le feu jusqu’à ce qu’on obtienne une crème pâtissière bien épaisse. Réserver.

Une fois la pâte levée, prendre le pâton et l’étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut.
Poser la brioche sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.(pour moi la nuit
La badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf mélangé à du sucre glace.
Pendant se temps préchauffez le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 13-15 minutes environ.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Mon avis :
J'aaaaadoooooreeeeeeeee!!!
En même temps je ne ferais pas quelque chose que je n'aime pas!
la mie est moins sèche que sur le chinois précédent (+ de beurre),  moelleuse à souhait avec un bon goût de brioche (normal), pas trop de crème (même si ça ne me dérange pas si il y en à plus!), de bonne pépites pour encore plus de gourmandise, je suis conquise!
Meilleure à température ambiante.
Je recommande fortement cette recette, pour bien commencer la journée (même si on ne peux pas résister à en manger aussi dans la journée)

26 janvier 2008

Les cookies au Bailey's et Smarties

Alors aujour'hui j'avais envie de faire quelque chose avec du Baileys!
Oui mais voilà, quand on se promène sur internet la seule recette que l'on trouve c'est le fameux cheesecake!

Et puis j'avais aussi envie d'utiliser mes smarties ... bin ui chui pas gourmande pour rien!
En regardant des recette de cookies, je me suis dit pourquoi pas...
j'ai donc réalisée cette petite recette à ma façon et je suis trés fier du résultat!

Ingrédients pour 12 cookies :
453cal/100g
70g de beurre
70g de vergeoise
1 oeuf
150g de farine
1cc rase de levure chimique
1 pincée de sel
3 cs de Bailey's
50g de smarties
1 stick d'édulcorant vanille

Dans un saladier, mettre la farine puis la vergeoise, puis travailler les deux à la main pour bien les mélanger.
ajouter ensuite la levure et le sel.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le beurre fondu et le Bailey's.
Ajouter ensuite le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.
Sur une plaque de cuisson sulfurisée, disposer 12 boules de pâte à l'aide d'une marise et d'une cuillère.
Disposer sur chacun 4 smarties et saupoudrer de l'édulcorant vanille.
Enfourner 10min à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille et dévorer!

sur la photo y à 3 smarties mais les cookies s'étalent donc 4 c'est mieux ;D

Mon avis :
Miaaaam miaaaaam!
on sent bien le goût du Bailey's et les smarties apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire.
Moelleux à souhait à l'interrieur et légérement croustillant à l'extérieur, c'est un pur délice!
à dévorer et redévorer hi hi :D

Croquera?

Croquera pas?

huuuummmm!

A croqué! ;p

24 janvier 2008

Le brownie à ma façon au nutella, duo de chocolat et cerises

Envie de chooocoolaaaaaat!
de nutellaaaaaa
Ayé je suis guérie :D
Et ui depuis les fêtes, je n'avais plus trop envie de manger de chocolat!
j'en ai cuisiné, mais je n'était pas spécialement attirée!
Mais la cette apres-midi, envie soudaine de chocolat, chocolat blanc, nutella...
j'ai alors repris les bases du vegan brownie pour ensuite en faire se que je voulais

Ingrédients :
260cal/100g
200g de compote de pomme
50g de fromage blanc (que j'aurais pu ne pas mettre)
10g d'édulcorant
120g de farine
1/2 cc rase de levure
1/2 cc rase de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100g de nutella
50g de chocolat noir
50g de chocolat blanc
2 oeufs
200g de cerises (pas assez égoutées je pense)
Pour le glaçage :
chocolat en poudre non sucré
sucre glace
eau

préchaufer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le nutella, la compote et le fromage blanc (facultatif).
mettre à fondre au micro-onde.
ajouter les autres mélanges liquide. bien mélanger
Dans un autre saladier, mettre le mélange sec. puis y incorporer les cerises coupées en 2.(pour absorber le surplus de jus).
mélanger les 2 préparations, bien mélanger, puis y ajouter les chocolats coupées en pépites. bien mélanger.
Verser dans un moule à brownie chemisé et enfourner 15-20min.
Laisser refroidir 30min avant de démouler.
Dans un bol, mélanger la même proportion de chocolat en poudre que de sucre glace, et ajouter de l'eau à votre convenance.
en recouvrir le brownie à l'air d'un pinceau de cuisine.

Mon avis :
on sent bien le goût du nutella, des chocolats, des cerises et la texture quoique un peu humide est trés moelleuse.
je ne sais pas si se sont les cerises ou le fromage blanc qui ont rendu la texture humide, mais je pense qu'il suffirait de ne pas mettre de fromage blanc pour arranger le tir. ou aussi ajouter 30g de farine.
Quoiqu'il en soit le tout en reste trés trés booonn!

ouuu la laaa!

23 janvier 2008

Les tartelette de flan à la mousse de noix de coco et à la framboise

Suite à ma précédente recette, il me restait de la mousse de noix de coco.
En effet, j'en avait pour 1kg de mousse (1 saladier).
N'étant que 3,  je n'avais donc fait que 3 verrines et aujourd'hui j'en avais refait 2 différentes.
Il me restait un peu de crème suite à tout cela (230g) et n'aimant pas manger plusieur fois la même chose, j'ai donc décidée d'en faire autre chose.

Ingrédients pour 6 tartelettes :
160cal/100g
230g de mousse de crème de noix de coco
80g de framboises
20g de sucre glace
un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°c.
Répartir  la mousse dans 6 moules à muffins en sillicone.
Enfourner 25-30min.
laisser refroidir à four légérement entre-ouvert.
Pendant se temps garder 3 framboises pour chaque tartelettes et réduire le reste en purée.
mélanger le sucre glace à la purée de framboises.
sortir et démouler les flans sur une grille.
Répartir le coulis sur les flans et décorer avec les framboises mise de côté.

Mon avis :
un vrai petit délice.
Normalement le coulis durcira avec le temps mais je n'ai pas réussie à patienté pour goûter et prendre les photos.
On sent bien le goût du flan et des framboises. l'un n'efface pas l'autre.
Bien sur comme c'était mes restes de mousse je n'en ai pas eu beaucoup, mais vous pouvez augmenter les proportions de la recette ;p

oups na tout mangée le petit flan!

Un petit quelque chose sur moi

il est vrai que depuis le debut je ne me suis pas vraiment présentée, et je me suis rendu compte  à travers vos blog que c'est agréable de savoir qui le tient!
alors je me présente :

--> Prénom: Adeline
--> Surnom: Pimousse, Pim's, Didine...
--> Date de naissance: 16/06/85, 22 ans
--> Signe astrologique: Gémeaux
--> Situation: prochainement fille au pair en angleterre
--> Mes couleurs favorites: les couleurs chaudes et pastels
--> Droitiere, gauchere, ambidexe: Gauchere mais presque ambidexe
--> Ma fleur favorite: peut être bien la fleur de cerisier
--> Ma plus grande qualité: A l'écoute des autres
--> Mon plus grand defaut: la gourmandise
--> Là où j'habite: le Val d'oise, le vexin français
--> Mon animal favoris: Ma chacha (chat)
--> Mon fond d'écran : Ma chacha --> Chanelle

 --> Ma taille: 1m58 (pitite) d'ou Pimousse --> "petit mais costaud", et ui on sous-estime ma force, mais j'adore aussi les bonbons Pimousse bien sur!
--> Se que je pourrais manger le plus: ça à souvent plusieurs noms : gourmandise, suisse chocolat, tresse au chocolat, cravatte, drops, chocolatine... ça se rapproche d'ailleur pas mal du chinois aux pépites!
--> Se que je ne peux pas avaler: de la cervelle (beuuuurk)
--> Mon passe temps favoris, se qui me détends; Cuisiner ( noooooonnn c'est pas vrai)
--> l'appareil avec lequel je prend mes photos : Mon portable

 

Voilà en gros... si vous avez d'autres questions n'hésitez pas!

22 janvier 2008

La mousse gourmande à la crème de noix de coco et ses bananes en verrines

Suite à mes samosas, il me restait de la crème de noix de coco à finir.
Oui mais que faire?
Pas envie de refaire du salé, alors se sera sucré!
oui mais quoi?
je regarde un peu partout et c'est finalement sur la recette d'un de mes dernier livre acheté, dont je me suis inspirée!
c'était une tarte... ui mais non
C'était une crème créole... ui mais non
Avec des ananas... j'en ai pas
il me restera des blancs ... à ba je fait une mousse
une banane... alors a la banane
...

Ingrédients pour 8 verrines :
environ 450cal/verrines
160g de crème de noix de coco
500ml de lait
4 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
160g de sucre roux
65g de farine
30g de noix de coco rapée
2cs de rhum
3 bananes
2cs de gélatine expresse
1 pincée de sel

*Faire chauffer le lait et la crème de noix de coco à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la noix de coco ait fondu, sans laisser bouillir.
Retirer du feu.
*Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, et ajouter la farine et la préparation de lait sans cesser de battre.
Reverser dans la casserole, chauffer à feu doux sans cesser de remuer 8min, jusqu'à ce que le mélange épaississe et laisser refroidir, tout en remuant de temps en temps. Verser dans un saladier et laisser refroidir un peu.
*Incorporer la gélatine expresse, la noix de coco et le rhum tout en mélangeant bien. 
*Dans un robot, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation en 4 fois. Recouvrir d'un film alimentaire et réfrigéré au minimum 3h.
*Juste avant de manger mettre la mousse dans une poche à douille, 3cs par verrines.
Couper environ 1/3 de bananes en petits cubes par personnes.
Disposer les cubes sur la mousse puis décorer en rapant du chocolat noir au dessus.
Si vous ne servez pas tout de suite, remettez les au frigo.

Mon avis :
trop bon!
On ne sent pas spécialement beaucoup la noix de coco, mais le tout est délicieux!
La mousse est aérée, crémeuse et la banane apporte une petite fraîcheur.
Elle se mari aussi trés bien avec des biscuits émiéttés banane/cannelle

21 janvier 2008

Les moelleux aux marrons vanillés au coeur de caramel au beurre salé

L'idée m'en est venu du blog "d'Eryn folle cuisine", avec ses petits moelleux.
Elle me trottait dans la tête, mais j'avais une autre idée du coeur fondant que je voulais!
j'ai déjà une petite recette de moelleux aux marrons délicieuse, et le mot est faible, mais celle-ci me parraissait aussi simple, et c'est quoi le cuisine, si ce n'est faire des essais?

Ingrédients 12 moelleux :
276cal/100g
500g de crème de crème de marron vanillée
5 oeufs
150g de farine
12 caramels mous au beurre salé

Préchauffer votre four à 200°C.
Battre les oeufs, y mélanger la crème puis la farine.
Mélanger jusqu'à se que le mélange soit homogène.
verser dans les moules beurrés et chemisés si ils ne sont pas en sillicon.
dans chacun mettre un caramel au milieu en l'enfonçant un peu dans la pâte, puis le recouvrir.
Enfourner 10-12min.
laisser refroidir un peu et démouler si se sont des moules en sillicon et attendre plus si non.
A déguster tiède quand le caramel est encore fondant.

Mon avis :
Délicieux, on fond dès la première bouchée.
Mais il faudrait que je teste les caramels avec ma recette de bouchon au marron qui est plus goutés.

ou la la regardez moi se fondaannt!!!

Je ne résiste pas!