29 novembre 2007
Les muffins framboises chocolat blanc
Chocolat blanc et framboises... rien que c'est deux mots me font rêver!
on rajoute muffin, alors là j'ai du mal à tenir!
Et pour finir allégé? alors là je fond!!!
Bon je dois avouer sur se coup là j'ai pas vraiment assurée!
le minuteur ne c'est pas mis en route et j'ai oublié de vérifier la cuisson!
heureusement j'ai une horloge dans la tête, à chaque fois en général je descend juste avant qu'il sonne
et là c'est ce qui c'est passé, tant mieux, sinon c'était adieu petits muffins!
Autre chose, pour éviter qu'ils gonflent bizarrement en général je les piques en milieu de cuisson!
vu les images, vous savez déjà, que j'ai loupée cette étape!
bah oui, certain penseront que eux n'ont pas besoin de faire cette étape...
ui mais ils ont pas mon vieux four hi hi!
Ingrédients pour 12 muffins moyens :
280cal/100g
300g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de sucre roux 100g sans édulcorant
2 sticks d'édulcorant vanille sinon 5g d'édulcorant
1 pincée de sel
80g de chocolat blanc je n'avait que ça dommage
la prochaine fois 150g hi hi
100g de framboise coupée ou brisures
125ml de lait
2 oeufs
100g de compote de pomme et ui pas de beurre
Préchauffer votre four à 180°C.
beurrer vos moules ou mettre des caissettes à muffins ou utiliser des moules silliconés tout simplement.
Couper le chocolat blanc en petits morceaux, ainsi que les framboises.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, l'éducorant, le sel.
Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la compote, et le lait. Bien mélanger.
verser la mélange liquide dans le mélange sec et mélanger.
Ajouter le chocolat blanc et les framboises.
verser la préparation dans les moules et enfourner 25min. 15-20 pour moi
Mon avis : Trés bon malgré le manque de chocolat blanc hi hi.
bien fondant et moelleu, j'ai craqué!
Cela aurait bien sur été mieux si ils n'avaient pas pris la forme de dinausaures hi!
mais bon, c'est comme ça! ça n'enlève pas leurs bon goût!!!
MIAM!
28 novembre 2007
Le Hachis de légumes toutes saveures
Hier j'était dans le métro et je vois une publicité pour des hachis de légumes!
Ni 1 ni 2 dans ma tête, demain je fait un hachis de légumes!
Et chose pensée, chose faite, se soir c'était fait!
Ingrédients:
4 poireaux
4 pommes de terre
2 carottes
2 tomates
1 courgette
2 petits oignons
2 gousses d'ail
11 olives
ciboulette
lait
vin rouge
épices mélange pour légumes sinon du cumin fera l'affaire
sel plein sud knorr
un peu d'huile d'olive
Dans une cocotte minute, faire cuir les pommes de terres epluchées, les carottes et les poireaux pendant 20min dans un 1er temps.
pendant se temps, éplucher les oignons et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, puis quand il est temps les déglasser au vin rouge.
Couper les gousses d'ail en tout petits cubes ainsi que les olives. réserver un petit peu d'ail et d'olive pour une sauce.
Éplucher et couper la courgette en cubes.
Épépiner les tomates et les couper en cubes. réserver le jus.
Huiler au saupalin un plat allant au four, disposer les oignons, la moitié de la courgette, saler, les tomates puis le reste de la courgette. pour les couleurs saler.
Sortir les carottes et les poireaux (les égouter) de la cocotte, et remettre les pommes de terre 20min. cela dépend de la pomme de terre
couper les carottes en rondelles, les disposer sur la courgette. Saler et mettre la ciboulette
couper les poireaux et les répartit sur les carottes. saupoudrer d'épices
Sortir les pommes de terre, les écraser en purée, ajouter du lait à votre goût, l'ail et les olives coupées, saler et bien mélanger.
diposer la purée sur les légumes.
Enfourner 20min à 150°C, puis couvrir d'un papier de cuisson et enfourner 20min à 220°c.
avec le jus de tomate, mélanger un peu de lait, lolive et ail restante et rechauffer.
Mon avis : Miam, la purée au olives avec les légumes, un régal!
Le mélange de toute ces saveures ... j'adores!!!
Une bouchée?
Le ... moelleu au lait concentré sucré, noir et blanc
Aprés le sublissime moelleu choco-coco, il me restait beaucoup de lait concentré sucré ( 315g), Il fallait donc que je trouve une recette pour le finir, sans recourir au flan coco!
J'ai donc dans l'idée de faire un gâteau, ouje ne sais quoi, juste avec du chocolat et le lait concentré!
je tapes donc sur google, "lait concentré sucré chocolat"...
Je tombes alors sur le blog de Ellie qui me propose deux recettes, une au chocolat au lait et une au chocolat blanc.
Je n'ai pas suivie sa recette, mais cela m'à aidé pour mes ingrédients.même si un jour il faudra que j'essaie les siennes
Pour cette recette j'ai utilisé du trés bon chocolat noir Alpaco à 66%, pour lequel je cherchais une recette depuis longtemps, car le manger tout seul, un ptit peu ui mais pas trop!
Ingédients :
390cal/100g (ui c'est énorme)
315g de lait concentré sucré écrémé
100g de chocolat noir Alpaco 66%
100g de chocolat blanc patissier nestlé
3 oeufs
30g de farine
Dans 2 saladiers, faire fondre séparément les chocolats cassés en morceaux avec un peu de lait concentré sucré.
Dans un autre, mélanger les oeufs, le reste de lait concentré sucré, puis la farine.
séparer se mélange en deux et en verser la moitié dans le chocolat blanc fondu et l'autre dans le chocolat noir fondu.
Beurrer et fariner un moule à brownie, puis y verser les deux mélanges l'un apres l'autre en évitant de trop les mélanger pour garder des couches distinctes.
Enfourner 15-20min à 200°C, mais cela dépend de votre four, car le mien est assez fort.
A déguster tiède ou réfrigéré. Pour ma part je l 'ai préféré aprés 1 journée passé au rédrigirateur, mais tiède n'est pas mal du tout non plus!
Verdict : c'est trop bon, un peu moins que le délicieu moelleu choco-coco, mais c'est une recette à faire!
Si je viens à le refaire, je mettrais peu être moins de farine, pour tester et voir si il est plus coulant et laisserais reposer la pâte pour éviter les trous d'air. A et aussi, je travaillerais moins les 2 pâtes ensemble parceque je l'ai est un peu trop mélanger.
26 novembre 2007
Sommaire salé
sσммαιяє sαℓέ
ℓє sσυƒƒℓέ αυ ƒяσмαפє
ℓє яσυℓέ ∂є jαмвση ρєsтσ~тσмαтє~σℓινє єт sση פяαтιη ∂є ¢нσυχ ƒℓєυя
ℓє ¢σℓєsℓαω вυяפєя
ℓє פяαтιη αυχ ℓέפυмєs ∂υ sσℓєιℓ
ℓєs тαפℓιαтєℓℓєs ∂є ¢ση¢σмвяє єт ¢яαвє αυ ¢υяяу
ℓα тαятє έριηαя∂ ¢нένяє
ℓ'αssιєттє פσυямαη∂є
ℓє ¢ℓαƒσυтιs ¢συяפєттєs тσмαтєs
мσzzαяєℓα
ℓα тαятє тσмαтє ραηפαs ά ℓα мσυтαя∂є ά ℓ'αη¢ιєηηє
ℓє ƒσιє αυχ ρяυηєαυχ мα¢έяέs αυ νιηαιפяє ∂є ƒяαмвσιsє єт sραפєттнιs αυ яσмαяιη
ℓa quiche sαηs ραтє αυ тнση єη ƒσямє ∂є ¢αкє
ℓєs яσυℓα∂єs ∂є ¢συяפєттєs ƒσυяяέєs νєαυ єт мσzzαяєℓℓα
le crumble tomate
les Carottes à la pimousse
le Veau au lait de coco
S comme Sandwich
Le saumon en papillote au basilic estragon et câpre
S comme sandwich deuxième 
La tambouille à la Pimousse
Les haricots verts simples mais bon
La tarte épinard chèvre 2ème
La dinde au lait de coco curry
Le gratin d'endive poulet jambon
La poëlé de légumes et choux chinois
Le poulet à la provencale
S comme sandwich du placard
La poêlé de légume du congélateur
Les torsades aux légumes bouillus
La fondue de poireaux à ma façon
Le hachis de légumes toutes saveures
Les makis à la Pimousse
La papillote de pangas au citron confit au gingembre et brocolis
L'espèce de gratin de courgettes, épinard et chèvre frais
Le pangas cuit comme des pâtes et sont accompagnement
Les palmiers d'appéritif
La dinde échalotte le gaulois sucré salée en papillote
Le lingre et ses légumes pochés
Les pangas en papillote aux différentes saveures
Les makis au thon, saumon fumé et tartare
Les samosas au curry de sole ananas raisins kkvk #24
Le roulé d'épinards au saumon fumé et fromage ail et fines herbes
La tarte au chèvre frais et roquette
Le Hamburger du frigo et congélo 
La cake attitude
Le bar en terrine alsacienne
La papillote de dinde aux topinambours
La tarte aux poireaus jambon mozzarella
Les soufflés à la rilette de thon aux olives
Le gratin de pâtes et asperges, béchamel au bleu
Le soufflé au Silton mature, Cheddar et jambon
La tarte au saumon, brocolis
La tarte au 4 fromages et olives
Menus spéciaux
Anniversaire de mariage (27 ans)
25 novembre 2007
Le moelleu choco coeur de coco!
Une tuerie!!! et ce n'est pas que des paroles!
Quand le fondant du chocolat rencontre le coeur de cocooooo...... ou lala lala!
j'avais repérez cette recette sur le blog de Mimine depuis un petit moment ainsi que bien d'autres recettes d'ailleur et comme j'avais tout les ingrédients et bien vous connaîssez la suite....
J'était invitée chez ma grand mère et comme elle n'habite pas à côté je devais partir tôt le matin!
J'avais donc décidée de le faire à cette occasion, mais je voulais qu'il soit tout frais du jour!
du coup la veille au soir j'avais mesuré tout les ingrédients et préparé tout le matériel, comme ça il n'y avait plus qu'à faire les mélanges le matin venu!
et se fût chose faite!
Ingrédients :
Pour environ 370cal/100g
Le gâteau au chocolat :
200g de chocolat noir
100g de sucre glace
70g de St hubert 41
3cs de farine soit 50g
3 oeufs
Le coeur à la noix de coco :
200ml de lait de coco
40g de noix de coco rapée
100g de lait concentré sucré écrémé
2cc de rhum
4cc de maîzena soit 20g
Préparation :
1. Faites
fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Incorporez les oeufs,
un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et le
sucre glace.
2. Dans
un autre récipient, mélangez le lait de coco avec la noix de coco râpé,
le lait concentré sucré et le rhum. Délayez la maïzena dans quelques
cuillères à soupe de ce mélange puis ajoutez le reste..
3. Beurrez
un moule à manqué de 22 ou 24 cm de diamètre (pas plus sinon il n'y a
pas assez de prépartion pour faire les différentes couches). Versez la
moitié de la préparation au chocolat dans le fond du moule. Recouvrez
avec la totalité de la préparation à la noix de coco et terminez par le
reste de préparation au chocolat.
4. Enfournez pendant 25 minutes moi 20 à cause de mon four à 170°C. Laissez refoidir avant de démoulez. Décorez avec du chocolat en poudre amer Van houten et de la noix de coco râpé! mais ça c'est comme que vous voulez
Mon avis : A faire et à refaire!
La partie chocolat est fondante et moelleuse ainsi que celle à la noix de coco!
le mélange se marie parfaitement, c'est un régale!
ma mère l'a même classée en 2ème position dans ses recettes préféré de mon blog, aprés les bouchons aux marrons quoique elle hésite!
Mon père qui n'aime pas trop le chocolat la beaucoup apprécié, c'est pour dire!
Comme le dit Mimine, la prochaine fois je ferais surement une petite crème anglaise pour l'accompagner!
Ma grand mère, avait fait un délicieux flan à la noix de coco, vous savez celui avec la couche noix de coco rapée en dessous, et le flan sur le dessus MIAM! (que j'avais normalement prévue de faire pour finir le lait concentré) j'ai plus qu'à trouver autre chose lol , avec en accompagnement des tranches d'ananas frais!
Le mélange des desserts s'accordait donc parfaitement!
Aprés une bonne choucroute, on peu dire qu'on à bien mangé, piouuufff!!!!
La criée
Alors hier nous avons été invité par un amis à "La Criée", restaurant de poissons et de fruits de mer!
Nous avons été à celui de Eragny (Cergy)dans le val d'oise
Voyant le prix des plateaux de fruits de mer, désolé jm'en souvient pas trop, Je dirige donc mon regard vers un menu simple... bah ui c'est pas moi qui paye!
Mais là, il nous dit de prendre les plateaux de fruits de mer si on aime ça, et que lui il en prend de toute façon un pour 2 (le Mareyeur), et choisi mon père comme proie pour le partager!
De ce fait, ma mère et moi nous retrouvons à faire de même, à ma grande joie!
Je doit dire que, adorant les fruits de mer, je n'ai pas été déçue!
Huîtres variées, moules espagnoles, bulots, amandes, crevettes grises et roses, langoustine, demi crabe j'adore ça, à la la la la!!!
Jme suis fait péter le bidon!
accompagné de vinaigre à l'échalotte, mayonnaise (au vrai goût de mayonnaise), beurre demi-sel, pain blanc et sarrasin tout chaud quand ils arrivent miam!
Et pour finir une petite glace, (1 boule caramel au sel de guérande, 1 chocolat blanc et 1 rhum raisin), pour faire decsendre le tout!
Il est vrai que les plateaux sont assez cher, environ 70 euros pour celui-ci, mais les produits sont frais, ouverts et préparés devant nous, avec une présentation digne de se nom!
De plus l'acceuil est trés agréable, les serveuses trés aimables et à l'affus de nos besoins!
Quand les assiettes comencent à être pleine de coquilles vides... elles viennent vous la prendre et vous en ramène une toute propre! Royal!
C'est donc un restaurant que je conseil pour les amateurs de fruits de mer!
? BiZaRd ?
Voilà maintenant un an que chaque semaine je m'enfile 2 à 3 bac de cette glace et en seulement 3 fois pour chacun!
C'est beaucoup me direz-vous! mais quand on aime, on aime! ... mais y à des limites quand même!
Pourquoi? ... c'est simple
Depuis le début que j'achète ces glaces, les calories au 100g ont toujours été de 110, mais voilà la semaine dernière, j'ai eu la mauvaise surprise de découvrir qu'elles avait augmentés à 168! Les glucides ont carrément doublé!
Je m'empresse donc de faire de petits calculs savant ...
avant j'en mangeait donc pour environ 200cal et depuis leur petit changement le nombre est passé à 300cal!
c'est pas rien ... alors erreure depuis le début ou augmentation soudaine?
Dans les 2 cas, moi pas contente, moi choquée!
Je comprend mieux maintenant pourquoi depuis quelques temps elles commençait à disparaître des rayons... ils avait un petit changement à faire!
Mais elle ne sont pas revenue tel que je l'aurait souhaitez!
Alors moi pousser petit coups de gueule!
PAS CONTENTE, PAS CONTENTE, PAS CONTENTE!
Bah ui quoi, je vais devoir réduire mes doses roooooo!!!
22 novembre 2007
Les petits croissants
En ce moment c'est ma période viennoiserie!
J'avais envie de manger des croissants comme en boulangerie, me voila donc partie à la recherche de la recette de la pâte feuilleté levée!
sur tout les blogs, je remarque que le résultat ne donne jamais la vraie pâte que l'on trouve en boulangerie,mais je ne désespère pas et décide quand même d'essayer!
Malheureusement, dans le frigo, pas de beurre mais du st hubert 41! pas grave je tente...
je n'ai pas tout à fait suivie toute les explications données, j'ai fait un peu à ma sauce hi hi
Avant la dernière levée
Temps total de préparation : 6h30 c'est long
Alors pour 16 petits croissants
environ 375cal/100
250g de farine fluide T45
1 petit œuf
75g de lait demi-écrémé
35g d’eau
30g de sucre roux je trouve que ce n'est pas assez
2 sachets de levure boulangère briochin
5g de sel
140g de st hubert 41
un peu de jus de citron pour eviter d'avoir le gout de la levure
Milieu de la derniére leveé
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Tamiser la farine dans un robot, et verser
dedans la levure délayée, l'œuf le citron et le lait. la prochaine fois je dilurais le sucre dans le lait avant!
mixer j'usqu'à se qu'une boule se forme. (Si elle est ferme, ajouter un peu d'eau puis la retravailler à la main).
Ajouter ensuite le sel et le sucre. galère c'est pour ça que je ferais le tout en même temps la prochaine fois.
Mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon puis laissez monter la pâte
pendant 1h30 dans un endroit chaud (22°-25°C). La pâte doit au minimum
doubler de volume.four préchauffé 5min à la température la plus basse
Ecraser la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu, travailler puis
disposer à nouveau un torchon, entreposer au réfrigérateur et laissez
gonfler durant 30min.
Etaler la
pâte en un carré d'environ 40 cm de côté et disposer le beurre au centre.
Replier les angles de la pâte sur le beurre. Allonger ensuite la pâte en un
rectangle 3 fois plus long que large et lui donner un tour double : rabattez le
tiers inférieur vers le centre puis faites de même avec le tiers supérieur de
manière à ce que les bouts se retrouvent au centre de la pâte.(bla bla bla) pour moi le moment le plus dur, j'ai luttée, ...mais j'ai vaincue
Plier ensuite la pâte par le milieu et l'entreposer au réfrigérateur 30
minutes recouverte d'un torchon.
Ecraser la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez à
nouveau un torchon sur le saladier, entreposez 30 minutes au réfrigérateur.
Recommencer l'opération précédente. Disposer au réfrigérateur 30 minutes.
Abaisser la pâte en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur.
Détailler des triangles isocèles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur.mouai!
Rouler les croissants en partant de la base. Les cintrer
(cintrer=courber) et les disposer sur une plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé en les
espaçant de 5 cm.ça j'avais pas lu oups!
Les laisser à nouveau gonfler 2h dans le four tiède.
Ensuite enfourner à 200°c pendant 15 minutes à peine si vous avez un four comme le mien.
Et peut être comme moi, saupoudrer de sucre glace.je l'ai fait car je ne les trouvait pas assez sucré et puis ça fait beau aussi.
A la sortie du four
Mon avis : la pâte ne fait pas tout à fait comme en boulangerie mais elle n'en ai pas loin je pense. c'est peut être bien la levure qui change tout!... mais toutefois elle est trés bonne, moelleuse et aérée! elle fait plutôt brioche mais je ne suis pas deçue!
Seul bémol, le sucre, quand j'ai vu la recette cela me semblais peu, mais je l'ai quand même suivies au cas ou! j'aurais du suivre mon instinct!
pour la prochaine j'en mettrais le double que j'aurais préalablement dilué dans le lait, pour une bonne répartition.
Humm la bonne mie!!!
Faut quand même que je demande sont secret au boulanger!
21 novembre 2007
Les moelleux aux amandes de Dr Oetker
Bon, n'aimant plus faire des gâteaux à partir de préparation, (trouvant qu'ils ont tous le même goût) une petite boite s'ennuyais fortement dans mon placard !
Sa date de fin était proche, alors ayant pitié d'elle, j'ai décidé d'abréger ses souffrances et de la préparer.
Pour cela rien de plus simple, il suffit d'avoir 125g de beurre (j'ai mis du st hubert 41) et 3 oeufs.
Ensuite mélanger le tout!
Mais bon je ne vais pas vous faire un dessin, tout est expliqué sur l'emballage!
Mon avis : en général j'aime bien goûter mes gateaux quand ils sortent presque du four, donc là, pas de changement, c'est ce que j'ai fait!
mais je fut deçue, car j'ai trouvé que le goût de l'oeuf ressortait de trop!
j'ai alors attendu, et l'ai goûté froid ... c'était beaucoup mieux!
ils sont bien tout moelleux avec un bon goût d'amande, les ptits morceaux qui croquent sous la dent, les amandes effilées et le saupoudrage de sucre glace sur le dessus qui apporte une petite touche de croquant moelleux.
Et surtout, je n'ai pas retrouvé se goût industriel, donc c'est un produit que je recommande quand on est adepte des préparations et aussi quand on aime l'amande!
20 novembre 2007
Les épices
Je viens de découvrir pas loin de chez moi, un petit magasin d'épices! on y trouve absolument de tout de l'agar agar au thé vert macha, en passent par des mélanges subtiles, des épices communes et d'autre plus ou moins méconues.
De la j'ai ramené pas mal de produit, comme...
pétales de roses, clou de girofle , cumin, cannelle, fenouil,
cardamome, ail des ours, herbes condimentaires, poivres divers, fleurs
de lavande , badiane…
Plus grosse et parfumée que la vanille Bourbon traditionnelle
Origan, menthe nanah, sésame blanc, sumac, curcuma, sel.
* Basilic moulu en poudre
et autres épices traditionnelle tel que les herbes de provence...
Leur site : pomme d'ambre
Je suis préssée d'y retourner hi hi!!!
